Che cos'è un catering?
Un ristoratore fornisce cibo e bevande per eventi come matrimoni o funzioni aziendali. Di solito possiede o lavora per un servizio di catering. Essere in grado di fornire cibo delizioso in tempo per un gran numero di persone è una parte importante del lavoro di un ristoratore.
I ristoratori alimentari possono richiedere che un diploma di scuola di cucina sia assunto da una società di catering specifica. I dipendenti che non cucinano, ma piuttosto trasportano il cibo agli eventi del cliente, di solito non richiedono alcuna certificazione formale. Potrebbero essere necessari certificati di sicurezza alimentare per gli assistenti di cucina che tagliano o mescolano alimenti per lo chef dell'azienda di catering. Molti paesi richiedono che i gestori di alimenti frequentino le lezioni di sicurezza per imparare a conservare, preparare e cuocere gli alimenti in modo appropriato per evitare di provocare intossicazioni alimentari.
A seconda del paese, un ispettore alimentare del governo potrebbe visitare la cucina del servizio di catering e condurre un'ispezione per garantire il rispetto delle norme di sicurezza. Questi stessi ispettori di solito studiano anche le cucine dei ristoranti. La differenza principale tra un ristorante e una società di catering è che i clienti entrano nei ristoranti per mangiare, mentre un ristoratore fornisce cibo per la sede di casa, lavoro o festa di ogni cliente. Il catering è anche più focalizzato sugli eventi, poiché i pasti per grandi gruppi di persone sono tipicamente prodotti contemporaneamente ma pianificati in anticipo. La maggior parte dei ristoranti, d'altra parte, prepara decine di pasti separati in quanto ordinati da un menu da singoli e piccoli gruppi.
Lavorare o possedere un'azienda di catering che mantenga sempre elevati standard di sicurezza e qualità dei prodotti dovrebbe essere l'obiettivo principale sul posto di lavoro di un ristoratore professionista. Naturalmente, anche il cibo deve avere un sapore eccellente o è improbabile che i ristoratori rimangano in attività. Molti ristoratori hanno una passione per la preparazione di una varietà di cibi di diverse cucine del mondo. Di solito sono specializzati in alcuni piatti che si dimostrano popolari tra i loro clienti.
Un ristoratore alimentare non deve essere solo un esperto nel fornire alimenti a grandi folle, ma deve anche possedere buone capacità organizzative e di gestione del progetto. Molta pianificazione e pensiero devono andare nella scelta delle attrezzature per la ristorazione; le temperature degli alimenti devono essere adeguatamente mantenute non solo per motivi di sicurezza ma anche per servire articoli di qualità. La zuppa fredda di cipolle alla francese o il gelato fuso non sono accettabili quando le persone pagano un catering per servire deliziosi cibi deliziosi ai propri ospiti.
Lo stipendio o il profitto di un ristoratore varia ampiamente. Quando si quotano i prezzi ai clienti, i ristoratori alimentari devono considerare non solo il costo degli alimenti e delle bevande che forniranno, ma anche i tempi di preparazione di cui avranno bisogno per ciascun progetto. Il numero di addetti alla ristorazione di ogni evento, come un matrimonio o una cena di lavoro, influenzerà anche il prezzo quotato e il margine di profitto dei ristoratori.