Che cos'è un amministratore di hotel?

Un amministratore di hotel, noto anche come maître d ', è la persona comunemente responsabile di tutte le operazioni di ristorazione per un ristorante o una sala da pranzo pubblica. Il termine originale francese, maître d'hôtel, che in inglese significa padrone dell'hotel, si riferiva specificamente a un responsabile di una sala da pranzo all'interno di un hotel. L'amministratore di hotel di oggi può lavorare in un hotel piccolo o grande e il lavoro si trova in genere nei ristoranti di fascia alta.

Una persona in questa posizione è spesso responsabile di tutte le operazioni di ristorazione e assistenza clienti, tranne la cucina. Questo è spesso il caso di piccoli ristoranti di lusso o di intime sale da pranzo in hotel esclusivi. Negli hotel con più sale da pranzo, ognuna ha normalmente il suo maître d '.

Se vengono offerte presentazioni al tavolo, l'amministratore dell'hotel è di solito la persona che accende il giubileo delle ciliegie o prepara, per esempio, l'insalata Caesar. Può anche servire come sommelier. Quando un buon vino viene presentato a un cliente per l'approvazione della degustazione, lo steward è spesso la persona che esegue questo servizio.

L'amministratore dell'hotel pianifica spesso le prenotazioni via telefono o Internet. Assegna comunemente aree specifiche della sala da pranzo anche ai server di ristorazione. Durante il servizio, si prevede generalmente che ogni cliente riceva un servizio di qualità. Se sorgono domande o dubbi sul gusto o sulla presentazione del cibo, di solito li risolve. Normalmente affronta anche questioni riguardanti il ​​servizio di ristorazione.

Come di solito serve come host, un amministratore di hotel in genere conferma le prenotazioni per gli ospiti in arrivo e li fa sedere al loro arrivo. Se una parte non ha alcuna riserva, è la persona comunemente descritta nei media come essere sfuggita a una grande denominazione di carta moneta per produrre un tavolo aperto per gli ospiti inaspettati. Nel caso in cui gli ospiti diventino indisciplinati o mostrino comportamenti inappropriati, si presume che l'amministratore dell'hotel disinnesci la situazione con grazia e calma.

Oltre a rendere i suoi ospiti a proprio agio e felici, un amministratore di hotel generalmente svolge gran parte del suo lavoro prima dell'arrivo dei clienti. Normalmente sceglie le impostazioni del tavolo e le controlla per conformità e stile prima di ogni seduta. La scelta delle voci di menu e le specialità del giorno sono spesso fatte a sua discrezione. Se il suo datore di lavoro offre servizio in camera o catering, anche il responsabile dell'hotel è spesso responsabile di tali operazioni.

Normalmente per questa posizione non sono richiesti prerequisiti educativi. Corsi per le arti culinarie o il servizio dell'industria dell'ospitalità sono considerati vantaggi per questi candidati. Le persone con questo lavoro hanno spesso una solida esperienza e un'esperienza di successo nel servizio di ristorazione, nella gestione del ristorante o nella preparazione del cibo.