Cos'è uno chef di sushi?
Uno chef di sushi è uno specialista di preparazione alimentare che è stato specificamente addestrato per preparare il riso aceto che ha un topping di verdure, carne o pesce. Fare il riso per standard giapponesi tradizionali richiede spesso molti anni di formazione con Masters of the Art. Questo chef specializzato dovrebbe anche essere tradizionalmente un esperto nella preparazione di altri piatti giapponesi convenzionali, come ramen, udon, tempura e gyoza. L'abilità nel tagliare i pesci crudi chiamato sashimi è un prerequisito comune per diventare uno chef di sushi.
Il sushi tradizionale è spesso condito con pesce. Gli ingredienti del sushi possono essere grezzi o cotti o una combinazione dei due. Contrariamente alla credenza popolare, i pesci grezzi serviti senza alghe o riso sono chiamati sashimi, non sushi.
Se la posizione di chef di sushi si trova negli Stati Uniti, le abilità altamente sviluppate nella preparazione di Maki sono spesso assunti per essere assunti come uno chef di sushi. Maki è un rotolo di alghe popolare popolare tra gli americani che sono noti per la loro preferenza per la miscelaSapri Ed. Si ritiene che i Makis preferiti siano generalmente il California Roll e Philadelphia Roll.
Oltre ad avere abilità di uno chef di sushi bar, uno chef di sushi in un ristorante a servizio completo è comunemente richiesto di avere conoscenza e esperienza nella preparazione di tutte le varietà di carne, gioco, frutti di mare e pollame. La sua esperienza in genere dovrebbe includere la preparazione di successo di salse madri, stock e zuppe. Essere in grado di sviluppare e attuare le proprie ricette o variazioni di ricette classiche è importante per il successo di uno chef di sushi.
Oltre a richiedere talenti culinari esemplari, è spesso richiesto uno chef di sushi per addestrare, supervisionare e gestire il personale della cucina. In genere è inoltre tenuta a ordinare prodotti alimentari deperibili e non deperibili in base alla qualità e alla disponibilità. Le linee guida di bilancio dovrebbero essere generalmente seguite per questi acquisti.
SeguiLe linee guida per la movimentazione e lo stoccaggio della sicurezza alimentare sono indispensabili per eccellere in questa posizione. Poiché la maggior parte del cibo servito è fresca, se non grezza, se servita, lo stoccaggio a temperature esatte e in ambienti definiti con precisione è essenziale. Le aree di preparazione, come contatori, griglie e taglieri, sono normalmente particolari regioni di preoccupazione per i servizi igienico -sanitari.
L'istruzione per gli chef di sushi comporta spesso una formazione tradizionale delle scuole culinarie unita al lavoro come apprendista per un master o un senior sushi chef. Per essere considerati per l'occupazione come uno chef di sushi, la maggior parte dei ristoranti giapponesi richiede una formazione approfondita. Si aspettano inoltre che il richiedente abbia una solida esperienza nella presentazione del cibo creativo e nella preparazione del riso al sushi, nonché capacità avanzate di movimentazione dei coltelli.