Cosa comporta la formazione in scienze alimentari?
La formazione in scienze dell'alimentazione comporta l'educazione degli iscritti al corso dei vari aspetti della produzione e del consumo di prodotti alimentari, compreso l'aspetto scientifico della materia. Ad esempio, la formazione in scienze dell'alimentazione includerà l'insegnamento di metodi sicuri per la manipolazione degli alimenti, le malattie derivanti da alimenti contaminati, la produzione di alimenti trasformati, le normative in vigore su come gestire gli alimenti e gli altri fattori applicabili relativi agli alimenti. La maggior parte delle persone che sono state formate in questo campo diventano scienziati del cibo, che sono essenzialmente professionisti impegnati in varie attività legate allo sviluppo del cibo, alla sua sperimentazione e alla sua progettazione.
Una delle aree della formazione nelle scienze alimentari è la sicurezza alimentare, in cui gli studenti vengono istruiti sulla scienza dietro i modi adeguati in cui possono essere gestiti vari prodotti alimentari al fine di ridurre notevolmente l'insorgenza di qualsiasi infezione da microbi alimentari e altre forme di intossicazione alimentare . Ciò includerà necessariamente i modi per raccogliere in sicurezza gli alimenti, in particolare gli alimenti deperibili, attraverso l'applicazione di un'igiene adeguata durante il processo di raccolta e metodi di conservazione adeguati. Tale corso comprenderà anche la formazione su come prevenire la contaminazione del cibo dai vari pesticidi e fertilizzanti utilizzati nel processo di coltivazione. La formazione in scienze alimentari prevede una formazione completa per gli scienziati del cibo sui diversi tipi di microbi associati al cibo e su come impedire a tali microbi di provocare malattie o persino la morte di esseri umani e animali. Ciò comporterà necessariamente istruzioni dettagliate su come gestire i prodotti alimentari.
Un esempio di questo può essere visto nel transfert di batteri, come l' E. Coli dalla carne cruda e la verdura infetta agli esseri umani quando vengono applicate la mancanza di adeguate precauzioni. Un'altra materia studiata durante l'addestramento in scienze dell'alimentazione sono le normative e le leggi in vigore in un'area riguardante la manipolazione e la conservazione degli alimenti, l'etichettatura del contenuto degli alimenti, l'istituzione della durata di conservazione degli alimenti e altri fattori. Ad esempio, negli Stati Uniti, l'agenzia responsabile di tali leggi in materia di alimenti è la Food and Drug Administration (FDA). Alcune delle leggi che gli scienziati del settore alimentare studieranno includono l'etichettatura dei prodotti alimentari in cui i produttori di alimenti sono legalmente tenuti a elencare il contenuto dei loro prodotti sull'etichetta del prodotto alimentare, incluso il contenuto calorico in alcuni casi.