Di quali abilità ho bisogno come direttore del cibo e delle bevande?
I doveri di un direttore del cibo e delle bevande sono vari, quindi la persona che riempie questo ruolo deve essere completata e ben informata in tutti gli aspetti del settore dell'ospitalità, con particolare attenzione al cibo e alle bevande. Molti hotel, casinò e centri congressi assumono un direttore di cibo e bevande per supervisionare i numerosi dettagli associati alla fornitura di alimenti e bevande di qualità per tutti gli ospiti. Il regista dovrebbe anche essere qualificato nella leadership, supervisionando eventi speciali e mantenendo la qualità e la sicurezza sul posto di lavoro.
La pianificazione del menu è spesso un compito che cade in un ristorante o un direttore delle bevande di un ristorante o resort. La vasta esperienza del regista con l'acquisto di cibo e i costi di previsione vengono utilizzati per determinare le selezioni appropriate e verranno addebitati i prezzi di accompagnamento. Un regista dovrebbe essere esperto con tutti gli aspetti del cibo, dal lavoro di preparazione e dalla cucina al servizio. Oltre al costo degli ingredienti, la quantità di manodopera che è coinvolta nella creazione di un piatto è un altro fattore la DirEctor pesa quando si prezzi il piatto per il menu. I registi più qualificati troveranno un saldo di successo fornendo voci di menu interessanti a un prezzo che genererà profitti.
Presentazione di cibo e bevande rientra anche nell'ambito del direttore. La familiarità con una varietà di piatti e bevande aiuterà un regista a identificare quando un piatto o una bevanda viene eseguita correttamente, così come quando non lo è. Il regista è responsabile della supervisione di ogni aspetto delle esperienze di cibo e bevande degli ospiti, dall'esperienza di ordinazione e ristorazione alla qualità del servizio fornita da WaitStaff. La capacità di gestire diversi progetti contemporaneamente, organizzare gli equipaggi di lavoro e fornire istruzioni chiare è fondamentale anche per un direttore.
Le capacità di leadership sono un must per un direttore del cibo e delle bevande. Un regista dovrebbe anche possedere le competenze per implementare, identificare e mantenere la sicurezza e qustandard di alità sul posto di lavoro. Le cucine e le sale da pranzo possono essere luoghi di lavoro potenzialmente pericolosi e un regista deve essere in grado di far rispettare le regole e le linee guida di sicurezza tra il personale.
Gli eventi speciali sono spesso supervisionati da un direttore del cibo e delle bevande, che deve essere in grado di organizzare l'evento e soddisfare le aspettative dei clienti. Il direttore deve essere in grado di valutare le esigenze dei clienti, compresa la determinazione e il coordinamento dei pasti e delle bevande che saranno servite ai partecipanti durante l'evento. La creatività è un'altra risorsa da possedere per un direttore del cibo e delle bevande, poiché i tocchi creativi possono rendere gli eventi più memorabili e generare attività ripetute per un luogo.