Che cos'è il riso a grani medi?

Quando le persone discutono del chicco di riso, si riferiscono di solito alla lunghezza di un tipico chicco di riso. Esistono molte varietà di riso a chicco corto e anche quelle a chicco lungo. Tra le versioni a grana corta e lunga, esiste una varietà di tipi di riso a grana media.

In genere il riso a grani medi è leggermente più largo del riso a grani lunghi, ma anche più corto, circa sei millimetri per pollice è una buona ipotesi media. Di solito il riso è circa tre volte più lungo che largo; quindi la larghezza di questi grani tende a misurare circa due millimetri. Esistono diversi tipi di riso che rientrano nella classificazione del grano medio, non solo una singola varietà. Questi possono variare nel gusto, quindi ti consigliamo di sapere quale tipo stai acquistando per servire riso a grana media che integra meglio il pasto che stai preparando.

I tipi di riso che possono essere classificati come grani medi includono:

• California Medium Grain
• Grano medio meridionale
• California Mochi

  Gli chef tendono a riferirsi alle versioni californiane o meridionali del riso a chicco medio, come vero grano medio, poiché sono molto diversi da Mochi. Il grano medio della California può essere conosciuto come calrose e richiede regioni in crescita che hanno climi speciali in cui il clima rimane temperato. Le regioni in crescita includono California, parti della Corea e Cina, Giappone e Australia. Dove il riso viene coltivato in paesi diversi dagli Stati Uniti, è spesso popolare mangiato da solo e favorito perché ha un sapore insipido, specialmente le versioni di riso bianco. Tende ad essere più morbido e un po 'più appiccicoso rispetto ad altre varietà di riso, in particolare molti tipi a chicco lungo.

  Al contrario, il riso del sud a grana media non è altrettanto morbido o appiccicoso. Mentre la versione californiana è una varietà di riso japonica, le versioni meridionali provengono dalla varietà indica. Il riso tende ad avere più sapore e di solito è più giallastro che bianco quando viene cotto (nelle versioni con riso bianco). È popolare negli Stati Uniti del sud e di solito non viene mangiato da solo, ma accompagna carne o fagioli con salse. Ad esempio, potresti usare il grano medio meridionale nelle ricette per fagioli rossi e riso.

  Il riso Arborio assomiglia un po 'al riso della California a grana media, ma è molto diverso se cotto. L'esterno del grano diventa cremoso mentre l'interno rimane leggermente sodo. Il riso Arborio è particolarmente popolare in Italia ed è spesso usato in piatti come il risotto.

  Il riso Mochi differisce davvero dagli altri tipi. Si chiama riso appiccicoso ed è favorito per la sua dolcezza e perché i chicchi di riso si aggrappano così bene tra loro. Le persone godono anche della sua dolcezza poiché tende ad avere un contenuto di glutine più elevato ed è usato in una varietà di piatti asiatici.