Come posso prevenire l'intossicazione alimentare da pollo?
Praticare una corretta igiene della cucina è uno dei modi migliori per prevenire intossicazioni alimentari da pollo. Ad esempio, una persona dovrebbe congelare o conservare correttamente il pollo in frigorifero prima della cottura. Durante la cottura, una persona dovrebbe lavarsi le mani prima e dopo aver toccato l'uccello crudo. Si consiglia inoltre di utilizzare diversi contenitori e utensili per la manipolazione di pollo crudo e pollo cotto. Anche il pollame dovrebbe essere cotto accuratamente prima di mangiare e gli avanzi dovrebbero essere conservati in frigorifero il più presto possibile.
Una grande parte della prevenzione dell'intossicazione alimentare da pollo è la corretta conservazione. Quando si conserva il pollame in frigorifero, è meglio tenere il contenitore sul ripiano inferiore di un frigorifero di circa 4 ° C (40 ° F) o più freddo. Questo non solo può aiutare a prevenire la contaminazione incrociata con altri alimenti, ma può anche aiutare a tenere il pollo fuori dalla "zona di pericolo", l'intervallo di temperatura in cui i batteri nocivi possono crescere rapidamente, che è tra 40 ° F e 140 ° F ( 4 ° C e 60 ° C). Per evitare intossicazioni alimentari da pollo durante lo scongelamento di un uccello congelato, una persona dovrebbe mettere il pollo in frigorifero durante la notte o immergerlo in acqua fredda anziché lasciarlo sul bancone.
Un altro metodo per aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare da pollo è assicurarsi che la persona che lo sta preparando pratichi un'igiene adeguata. Una persona dovrebbe lavarsi le mani in acqua calda prima di toccare il pollo per evitare che i germi sulle mani contaminino il pollame. Inoltre, una persona dovrebbe lavarsi le mani dopo aver toccato la carne cruda. Gli strumenti, i taglieri e i piatti che sono stati usati per maneggiare il pollo crudo o che contengono succo di pollo crudo non dovrebbero essere usati per maneggiare altri alimenti e dovrebbero essere lavati il prima possibile. È anche importante disinfettare l'area di cottura dopo aver maneggiato il pollo crudo.
Il pollo deve essere cotto ad una temperatura di almeno 73 ° C (165 ° F) per uccidere i batteri e prevenire intossicazioni alimentari da parte del pollo. Gli avanzi dovrebbero essere refrigerati il prima possibile - entro una o due ore, ma prima possibile. Durante il riscaldamento, una persona dovrebbe essere certa di riscaldare a fondo il pollo per uccidere eventuali batteri che potrebbero essere cresciuti sul pollo mentre era in frigorifero. Se il cibo ha un odore strano, ha un sapore strano o ha muffe o funghi che crescono su di esso, dovrebbe essere scartato. I commensali di un ristorante dovrebbero rimandare il pollame cotto in modo improprio in cucina, non mangiarlo.