Come posso prevenire l'avvelenamento da cibo dai pesci?
L'intossicazione alimentare da pesci può generalmente essere evitata preparando e conservando correttamente i pesci ed evitando le specie di pesci che sono note per essere contaminate da organismi che producono malattie. L'avvelenamento da Ciguatera è di solito causato dal consumo di pesci di barriera contaminati, quindi evitare questi pesci può prevenire intossicazioni alimentari da parte dei pesci. Alcune specie di pesci da evitare sono la cernia, lo storione e lo sgombro reale. Per evitare l'avvelenamento da pesce scombroide, evitare di mangiare tonno, sgombro, sardine e acciughe. Inoltre, la corretta refrigerazione del pesce può ridurre il rischio di malattie.
I sintomi di intossicazione alimentare da pesce includono rossore al viso, nausea, vomito e dolore addominale. Inoltre, in caso di avvelenamento da ciguatera, possono verificarsi dolori muscolari, prurito o formicolio della pelle e possono verificarsi cambiamenti nella capacità di accertare temperature fredde o calde. I sintomi di intossicazione alimentare da pesce possono durare una o due settimane in caso di avvelenamento da ciguatera. I casi di avvelenamento da scombroide, tuttavia, durano in genere per circa 24 ore. Sebbene l'intossicazione alimentare da pesce possa causare malattie estreme, raramente è fatale.
L'intossicazione alimentare è generalmente trattata con un antistaminico. Poiché gli antistaminici bloccano o inibiscono le istamine nel sangue, sono efficaci nel trattamento di alcune reazioni allergiche, come orticaria e rossore al viso. L'istamina si accumula in alcuni pesci dopo che sono diventati troppo caldi e, se non adeguatamente refrigerati dopo essere stati catturati, l'istamina in eccesso può essere rilasciata nel corpo, causando la reazione grave.
L'intossicazione alimentare da pesce non è l'unico modo in cui le malattie di origine alimentare fanno ammalare le persone. I batteri della salmonella, che si trovano nelle uova crude e nei prodotti non pastorizzati, causano sintomi di intossicazione alimentare, come diarrea grave, crampi addominali, nausea, vomito e febbre. Questo può essere trasmesso da persona a persona se cuochi e commensali non si lavano correttamente le mani.
Il trattamento per intossicazione alimentare causato da organismi batterici comprende antibiotici per via orale. Quando sono presenti grave diarrea e vomito, è importante un'adeguata assunzione di liquidi per prevenire la disidratazione. Prevenire l'avvelenamento da cibo può essere semplice come cuocere a fondo carne, pollame e pesce e mantenere un'igiene scrupolosa.
Casi gravi di intossicazione alimentare possono richiedere il ricovero in ospedale. I farmaci che controllano la diarrea in genere non sono raccomandati per il trattamento di intossicazione alimentare da pesci. Questi farmaci rallentano l'eliminazione di tossine o batteri dal sistema, peggiorando la condizione e ritardando il processo di guarigione. Se il vomito è un problema, bere bevande sportive può sostituire i liquidi e gli elettroliti persi a causa del vomito.