Quali sono le alternative ai latticini per l'intolleranza al lattosio?
L'intolleranza al lattosio è una condizione caratterizzata da difficoltà a digerire il lattosio, che è lo zucchero principale presente nel latte. Alcune popolazioni, tra cui gli asiatici, sono molto più sensibili all'intolleranza al lattosio, a causa delle differenze storiche nella dieta. Un'ampia varietà di alternative ai prodotti lattiero-caseari è stata sviluppata per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, con molti prodotti piuttosto deliziosi.
Chi soffre di intolleranza al lattosio di solito sperimenta disagio intestinale dopo aver consumato prodotti lattiero-caseari, rendendo la condizione relativamente facile da diagnosticare. Se il consumo di prodotti lattiero-caseari è accompagnato da gas, crampi, nausea e diarrea, potrebbe essere necessaria una visita medica per confermare l'intolleranza al lattosio. La condizione è causata dalla mancanza di lattasi, un enzima digestivo che rompe il lattosio. Di conseguenza, l'intolleranza al lattosio varia in gravità, con alcune vittime in grado di mangiare prodotti lattiero-caseari minimi, che altri non possono affatto consumare prodotti lattiero-caseari.
Nella maggior parte dei casi, le persone con intolleranza al lattosio possono consumare formaggi stagionati, poiché il processo di invecchiamento ha degradato il lattosio. Inoltre, alcuni latticini di animali hanno meno lattosio rispetto ad altri e gli esperimenti con latte di capra, latte di cavalla e latte di pecora possono avere successo. Alcune persone hanno anche sperimentato pillole di lattasi prese prima di mangiare prodotti lattiero-caseari. Tuttavia, sono disponibili alternative al latte e sono opzioni eccellenti.
Le alternative al latte sono state fatte da una varietà di culture per migliaia di anni e non con l'intenzione di intolleranza al lattosio in mente fino a tempi relativamente recenti. In Giappone, ad esempio, dove gli animali da latte sono un'introduzione recente, la soia e il latte di riso sono stati prodotti per secoli e utilizzati in una varietà di alimenti. Oltre ad avere un basso contenuto di grassi, le alternative ai latticini hanno spesso un valore nutrizionale più elevato rispetto al latte, in particolare il latte di vacca, a seconda di cosa sono fatte.
Le due alternative casearie più comuni sono la soia e il latte di riso. Entrambe le alternative ai prodotti lattiero-caseari sono disponibili in forme fresche, congelate o stabilizzate e sicure per lo scaffale, e di solito sono immagazzinate nella maggior parte dei principali negozi. Con la crescente popolarità dei prodotti a base di soia, il latte di soia è probabilmente l'alternativa più semplice da trovare. Sia il latte di soia che di riso sono prodotti immergendo e triturando il grano di origine prima di filtrarlo attraverso una garza o un setaccio a maglie fini.
Tuttavia, le alternative al latte sono anche fatte con noci, con latte di mandorle e anacardi che è relativamente facile da ottenere. In teoria, la maggior parte delle noci può essere utilizzata per fare alternative ai latticini e avere anche un buon sapore. Molti latte di noci commerciali sono disponibili in una vasta gamma di opzioni di sapore, tra cui cioccolato, vaniglia e chai. Alcuni consumatori in realtà preferiscono il sapore delle alternative al latte a quello del latte convenzionale.
La maggior parte delle alternative ai latticini può essere utilizzata anche in configurazioni di formaggio e burro. Alcuni formaggi freschi a base di noci sono paragonabili alle loro controparti casearie e sono utilizzabili in cucina e per il consumo diretto. Numerose aziende producono anche deliziosi gelati senza latte per i vegani e gli intolleranti al lattosio che vale la pena provare. L'intolleranza al lattosio è una scusa eccellente per ampliare il palato con una varietà di nuove esperienze aromatiche e molte alternative al latte possono anche essere fatte a casa, cosa che non si può dire per il latte tradizionale.