Quali sono alcune comuni malattie di origine alimentare?
Esistono numerose malattie comuni di origine alimentare, principalmente causate da batteri e risultanti più frequentemente da manipolazioni e preparazioni alimentari non sicure. Le forme più comunemente riconosciute di malattie di origine alimentare sono causate da batteri. Sebbene il CDC riconosca oltre 250 malattie di origine alimentare identificate, le fonti più comuni sono batteriche e comprendono Campylobacter, Salmonell a ed E.coli.
Il Campylobacter è un patogeno batterico che causa la campilobatteriosi, o più comunemente, una forma di intossicazione alimentare. I batteri si trovano nell'intestino di uccelli sani e mentre non influenzano gli uccelli, i batteri influenzano l'uomo. La maggior parte del pollame crudo contiene Campylobacter ma una corretta cottura della carne uccide i batteri. La fonte più comune di campilobatteriosi è la contaminazione da gocciolamenti di pollame crudo o il consumo di carne poco cotta.
I sintomi della campilobatteriosi comprendono diarrea, nausea, vomito, dolore addominale, crampi e febbre. La maggior parte delle persone infette da Campylobacter guarisce senza ulteriori complicazioni in circa 3-5 giorni e alcune persone infette da questo batterio non mostrano alcun sintomo. La complicazione più comune associata a questa malattia di origine alimentare è la disidratazione.
Salmonella ed E. coli sono altre due cause di malattie di origine alimentare ben note al grande pubblico. La salmonella provoca salmonellosi, un'infezione batterica che può causare nausea, vomito, diarrea e crampi addominali. La salmonella è diffusa nell'intestino di molti animali, compresi gli esseri umani. È più comunemente trasmesso attraverso le feci e può diventare di origine alimentare se il cibo è stato contaminato. Mangiare cibi crudi e poco cotti contenenti Salmonella può causare la malattia.
E.coli , abbreviazione di Escherichia coli , è anche un batterio e si trova comunemente nei bovini e in altri animali simili. Esistono diversi ceppi di E. coli , alcuni dei quali innocui, molti dei quali tossine. Mentre la carne poco cotta può essere una fonte di E. coli , altri alimenti possono essere contaminati dalle feci di un animale con i batteri. A differenza di molte altre malattie di origine alimentare, E. coli potrebbe non emergere per diversi giorni o settimane dopo aver consumato i batteri e le complicazioni della malattia possono essere più gravi. Tuttavia, E. coli e altre comuni malattie di origine alimentare possono essere prevenute con una corretta e sicura manipolazione degli alimenti.
Per ridurre il rischio di infezione da questi e altri batteri di origine alimentare, non consumare carne cruda, pollame o uova. Conservare sempre gli alimenti secondo le indicazioni sulla confezione e non lasciare che i cibi cotti rimangano a temperatura ambiente per più di un'ora. Lavare sempre frutta e verdura crude prima di mangiare e assicurarsi di lavare accuratamente le superfici di preparazione, gli utensili e le mani dopo aver maneggiato cibi crudi. Per ulteriori informazioni su queste e altre malattie di origine alimentare, i loro rischi e sintomi, visitare il sito Web dei Centers for Disease Control and Prevention (CDC).