Quali sono alcune malattie comuni di origine alimentare?

Esistono numerose malattie di origine alimentare comuni, per lo più causate da batteri e risultanti più frequentemente dalla manipolazione e dalla preparazione degli alimenti non sicuri. Le forme più comunemente riconosciute di malattie di origine alimentare sono causate da batteri. Sebbene il CDC riconosca oltre 250 malattie di origine alimentare identificate, le fonti più comuni sono batteriche e includono Campylobacter, Salmonell A e E.Coli.

Campylobacter è un patogeno che provoca Campylobacteris o più comune, una forma di cibo. I batteri si trovano nell'intestino di uccelli sani e mentre non influiscono sugli uccelli, i batteri influenzano gli umani. La maggior parte del pollame crudo contiene Campylobacter ma una cottura corretta della carne uccide i batteri. La fonte più comune di Campylobacteriosis è la contaminazione dai gocciolamenti di pollame crudo o mangia la carne poco cotta.

I sintomi del Campylobacteriosi includono diarrea, nausea, vomito, dolore addominale e crampie febbre. La maggior parte delle persone infettate da Campylobacter si riprende senza ulteriori complicazioni in circa 3-5 giorni e alcune persone infettate da questi batteri non mostrano alcun sintomo. La complicazione più comune associata a questa malattia di origine alimentare è la disidratazione.

Salmonella e e.coli sono altre due cause di malattie di origine alimentare ben note al pubblico. Salmonella provoca salmonellosi, un'infezione batterica che può causare nausea, vomito, diarrea e crampi addominali. Salmonella è diffusa nell'intestino di molti animali, compresi gli umani. Viene più comunemente trasmesso attraverso le feci e può diventare di origine alimentare se il cibo è stato contaminato. Mangiare cibi crudi e poco cotti contenenti salmonella può causare la malattia.

e.coli , abbreviazione di escherichia coli , è anche un batterio e si trova comunemente in bovini e altri animali simili. Esistono diversi ceppi di e. coli , alcuni dei quali sono innocui, molti dei quali sono tossine. Mentre il manzo poco cotto può essere una fonte di E. coli , altri alimenti possono essere contaminati dalle feci di un animale con i batteri. A differenza di molte altre malattie di origine alimentare, E.Coli potrebbe non emergere per diversi giorni a settimane dopo aver consumato i batteri e le complicanze dalla malattia può essere più grave. Tuttavia, E. coli e altre malattie di origine alimentare comuni possono essere prevenuti con una corretta e sicura gestione degli alimenti.

Per ridurre il rischio di essere infettati da questi e altri batteri di origine alimentare, non consumare carne cruda, pollame o uova. Conservare sempre il cibo in base alle indicazioni sulla confezione e non lasciare che gli alimenti cotti siano a temperatura ambiente per più di un'ora. Lavare sempre frutta e verdura crude prima di mangiare e assicurati di lavare accuratamente superfici di preparazione, utensili e mani dopo aver maneggiato cibi crudi. Per more informazioni su queste e altre malattie di origine alimentare, i loro rischi e i sintomi visitano il sito Web per i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC).