Quali sono alcuni sintomi della Salmonella?

Molte persone manifestano lievi sintomi di avvelenamento da Salmonella e potrebbero persino non stabilire la connessione tra i batteri trasmessi dalle feci e il loro disagio gastrico. Per gli anziani, i giovani e quelli con sistema immunitario indebolito, i sintomi della Salmonella possono essere più pronunciati e più persistenti. Alcune vittime di intossicazione alimentare innescate dalla Salmonella guariscono entro 48 ore, mentre altre possono continuare a manifestare sintomi di infezione da salmonella per settimane o mesi.

Uno dei principali sintomi della salmonella è la gastroenterite o un mal di stomaco generale. I malati possono iniziare a sentirsi gonfiati e nauseati entro 24 ore dall'ingestione di cibi crudi o poco cotti o di materiale fecale infetto. I farmaci da banco per mal di stomaco possono offrire un sollievo temporaneo, ma il dolore e il gonfiore generalmente ritornano e si intensificano. Un mal di stomaco persistente accompagnato da una dolorosa sensazione gassosa nell'intestino potrebbe essere il primo sintomo di intossicazione alimentare da salmonella.

Questo disagio gastrico generale è spesso seguito da gravi attacchi di diarrea che non possono essere facilmente controllati attraverso i farmaci. Questa diarrea può essere particolarmente duratura e accompagnata da crampi dolorosi e spasmi nell'intestino. A causa della quantità di liquidi che viene estratta dal corpo, la disidratazione può anche essere uno dei sintomi di intossicazione alimentare da salmonella. L'assunzione continua di liquidi chiari può essere vitale quando si affrontano casi gravi di intossicazione alimentare, specialmente se la vittima è anziana, giovane o con problemi di immunità.

Poiché la salmonella è un'infezione batterica, il corpo di una vittima può anche sviluppare una febbre pronunciata mentre i batteri rimangono nel tratto intestinale. In rari casi, tutti i batteri della salmonella che sopravvivono alla fase iniziale di intossicazione alimentare possono entrare nel flusso sanguigno e infettare altri organi. Una condizione nota come sindrome di Reiter può svilupparsi per diverse settimane se la vittima continua ad essere infettata. I sintomi includono febbre estremamente alta e forte dolore alle articolazioni della vittima.

Tecnicamente parlando, la Salmonella è il nome scientifico del ceppo batterico stesso, non della malattia innescata negli esseri umani che la ingeriscono. Le vittime di intossicazione alimentare che consumano cibi crudi infetti come pollo, manzo o uova o cibi crudi tenuti fuori dalla temperatura sperimentano in realtà una condizione nota come salmonellosi. La salmonellosi può essere prevenuta cucinando accuratamente la carne cruda a una temperatura adeguata, lavando uova e frutta in acqua pulita, lavandosi le mani prima di maneggiare il cibo ed evitando la contaminazione incrociata tra succhi di cibo crudo e cibi pronti per essere serviti.