Quali sono i diversi tipi di parassiti dei pesci?
I parassiti di pesce ingeriti mangiando pesce crudo o parzialmente cotto possono causare sintomi di intossicazione alimentare e altre complicazioni più gravi. I vermi che si trovano nella carne o nell'intestino dei pesci sono esempi comuni di parassiti dei pesci e quando il pesce viene consumato crudo, i vermi e la larva passano nell'intestino e si impiantano nel corpo. I tre principali tipi di parassiti dei pesci sono clonorchis sinesis, anisakis e diphyllobothrium.
Il clonorchis sinesis, noto anche come colpo di fortuna del fegato orientale, è una classe di parassiti dei pesci che colpisce più comunemente le persone in Giappone, Cina, Taiwan e altre parti dell'Asia. Il parassita cresce all'interno delle pareti del corpo di un pesce e crea un guscio duro che lo protegge dall'essere distrutto dai succhi digestivi acidi del corpo umano. Dopo che il parassita passa nell'intestino, si attacca al fegato e si nutre della bile prodotta dall'organo. Mal di stomaco, ittero e febbre sono sintomi comuni di clonorchis sinesis. Il parassita può riprodursi al punto che è disponibile una quantità ridotta di bile allo stomaco per la digestione.
L'anisakis è un nematode che viene trasmesso all'uomo dai pesci che hanno ingerito crostacei infetti dal parassita. Il verme si attacca alla parete intestinale e talvolta provoca i globuli bianchi a formare un granuloma. L'anisakis si trova più comunemente in passera, aringa, merluzzo, rana pescatrice e salmone e può causare gravi crampi allo stomaco, vomito e nausea. Se il verme non viene trasmesso naturalmente dal corpo, deve essere rimosso chirurgicamente.
Il diphyllobothrium è una tenia che si attacca al rivestimento dell'intestino in un essere umano dopo che ha consumato pesce crudo che contiene larve del parassita. La tenia inizierà a crescere, raggiungendo a volte fino a nove piedi di lunghezza (2,74 metri) e assorbirà molti dei nutrienti che la persona ingerisce, causando gravi carenze nutrizionali. Ciò può portare a disturbi neurologici e problemi intestinali. Il diphyllobothrium provoca diarrea, vomito, perdita di peso e affaticamento e può vivere nel corpo per quasi 20 anni. Se viene diagnosticata una tenia, a una persona verrà somministrato un farmaco che causerà il passaggio del verme nelle feci.
La prevenzione dell'ingestione di un parassita di pesce è il modo migliore per trattare l'avvelenamento da cibo dai pesci. Evitare di mangiare pesce crudo a meno che non sia stato congelato prima della preparazione. Le persone dovrebbero assicurarsi di pulire correttamente gli utensili e i ripiani che sono stati utilizzati per preparare il pesce e lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato il pesce crudo. Gli alimenti devono essere correttamente conservati nel frigorifero o nel congelatore in contenitori puliti e il pesce non deve essere conservato in acqua. Asciugamani e spugne di stoffa non devono essere usati per pulire o preparare il pesce crudo.