Quali sono i segni di intossicazione alimentare lieve?

I pazienti con intossicazione alimentare lieve possono manifestare diarrea, nausea e vomito che in genere iniziano a risolversi entro tre giorni. Le persone possono riprendersi a casa dall'intossicazione alimentare lieve senza particolari trattamenti medici oltre ai liquidi e riposare per sostenere il sistema immunitario. Se i sintomi diventano gravi o persistono per più di tre giorni, può essere richiesta l'attenzione di un medico. Il medico può valutare la situazione e determinare se il paziente necessita di farmaci o di ricovero in ospedale per intossicazione alimentare grave.

I casi di intossicazione alimentare lieve possono essere il risultato di organismi infettivi o tossine negli alimenti, di solito perché il cibo è stato gestito male o non preparato in modo appropriato. Alcuni esempi possono includere la Salmonella nel pollo crudo e le tossine nei frutti di mare raccolti durante le fioriture di alghe. I pazienti possono iniziare a notare segnali di avvertimento entro poche ore, anche se alcuni organismi possono impiegare diversi giorni a causare sintomi di malattia.

La nausea è in genere il primo segnale di avvertimento, insieme a dolori addominali e crampi. Il paziente potrebbe anche avere vertigini, febbre e irritabilità. Man mano che l'avvelenamento da cibo lieve continua, il paziente può iniziare a vomitare e può sviluppare diarrea. La sostituzione dei liquidi è importante, per assicurarsi che il paziente non si disidrati durante l'episodio di intossicazione alimentare. Se i pazienti non riescono a contenere i liquidi, il caso potrebbe essere più grave.

Entro tre giorni dall'insorgenza dei sintomi, il paziente dovrebbe iniziare a sentirsi meglio. L'intossicazione alimentare lieve può causare nausea e affaticamento persistenti per un massimo di dieci giorni, ma il vomito e la diarrea dovrebbero arrestarsi mentre il paziente attraversa il peggio dell'episodio. I pazienti possono anche notare di essere più sensibili ad alcuni odori e provare repulsione quando esposti agli alimenti che li hanno resi malati. Qualcuno che si è ammalato dopo aver mangiato insalata di patate, ad esempio, potrebbe perdere un gusto per diverse settimane o mesi.

I segni che un intossicazione alimentare può essere più grave possono includere febbre estremamente alta, vomito o diarrea sanguinolenta o disorientamento. I pazienti che hanno difficoltà a camminare, non possono essere svegliati da un sonno pesante o sembrano insolitamente angosciati possono aver bisogno di cure mediche. Anche la diarrea persistente e il vomito che non consentono al paziente di trattenere liquidi sono fonte di preoccupazione. Un operatore sanitario come un medico o un infermiere può controllare il paziente, raccogliere campioni per i test e formulare raccomandazioni terapeutiche più aggressive. Può essere utile fornire un elenco dei pasti recenti, nel caso in cui l'intossicazione alimentare sia il risultato di alimenti contaminati che potrebbero essere soggetti a richiamo.