Che cos'è un controllo sanitario del ristorante?
Un'ispezione sanitaria del ristorante è un'ispezione di un ristorante condotta da un rappresentante di un'agenzia sanitaria pubblica che conferma che le condizioni del ristorante sono sicure. L'obiettivo delle ispezioni sanitarie è prevenire l'insorgenza di malattie di origine alimentare mantenendo i ristoranti sicuri, puliti e sanitari. Molte città mantengono registri pubblici delle ispezioni sanitarie dei ristoranti, consentendo ai cittadini di cercare i loro ristoranti preferiti per vedere le loro prestazioni nelle ispezioni passate, e alcune città richiedono ai ristoranti di pubblicare i risultati delle loro ultime ispezioni a beneficio dei clienti.
In genere, un'ispezione sanitaria del ristorante viene eseguita a caso, in modo che il ristorante non abbia il tempo di prepararsi. L'obiettivo dell'ispettore sanitario è di vedere il ristorante in normali condizioni operative, per farsi un'idea di come sono le operazioni quotidiane. Entra nel ristorante, presenta le credenziali e quindi ispeziona il ristorante dalla testa ai piedi per rilevare eventuali segni di violazione del codice sanitario.
Gli ispettori sanitari si occupano in particolare di problemi quali la corretta temperatura di conservazione degli alimenti, la pulizia del ristorante e la conoscenza del personale. L'ispettore sanitario può chiedere a membri del personale a caso della sicurezza alimentare di confermare che sanno come manipolare gli alimenti in modo sicuro e l'ispettore sanitario può anche prelevare campioni da varie aree del ristorante per cercare batteri e altri agenti patogeni. Durante un'ispezione sanitaria del ristorante, l'ispettore in genere sottolinea anche eventuali problemi che identifica.
Quando viene identificato un problema, l'ispettore sanitario ne prende atto. Alcuni tipi di violazioni del codice sanitario sono considerati motivi per la chiusura immediata, nel qual caso il ristorante dovrà risolvere il problema e sottoporsi a un'altra ispezione sanitaria del ristorante per dimostrare che il problema è stato risolto. Altri problemi sono considerati importanti, ma più lievi e l'ispettore sanitario verificherà che siano stati risolti la prossima volta che effettuerà un'ispezione del ristorante. Troppe violazioni minori possono attivare un ordine di chiusura.
Mentre un'ispezione sanitaria del ristorante è casuale, uno può anche essere specificamente ordinato in risposta a una soffiata da un cliente o un dipendente. Se un ristorante rifiuta un'ispezione, l'ispettore sanitario può restituire un mandato che obbliga alla conformità. Gli ispettori sanitari di solito non sono considerati con lo status di immigrazione dei dipendenti, in quanto sono più preoccupati della sicurezza alimentare di ogni altra cosa.
Alcuni ristoranti si preparano per le ispezioni sanitarie tenendo esercitazioni casuali in cui un manager o un altro membro del personale esegue un'ispezione casuale del ristorante. Questo è progettato per tenere i dipendenti in guardia e per identificare i problemi che saranno individuati dall'ispettore sanitario. Le ispezioni pratiche possono essere eseguite utilizzando la stessa lista di controllo utilizzata dal dipartimento della salute, al fine di garantire che tutti gli aspetti di una vera ispezione sanitaria del ristorante siano coperti.