Che cosa è intossicazione alimentare da Bacillus Cereus?
Il bacillus cereus è un tipo di batterio noto per causare alcuni tipi di intossicazione alimentare. I casi di intossicazione alimentare da Bacillus cereus possono essere suddivisi in due categorie. I cibi ricchi di amido, in particolare il riso, contaminati da questo batterio causano solitamente nausea e vomito. Altri tipi di alimenti contaminati da questo batterio possono causare sintomi come la diarrea. Bacillus cereus è molto resistente al calore, quindi è importante una corretta conservazione degli alimenti quando si cerca di prevenire l'avvelenamento da Bacillus cereus.
I batteri Bacillus cereus si trovano nel suolo. Alcuni filamenti di questo batterio sono considerati benefici e vengono utilizzati per creare anticorpi. Altri fili, tuttavia, possono causare alle persone di ammalarsi gravemente se vengono ingerite. La contaminazione da Bacillus cereus del cibo di solito causa un grave avvelenamento da cibo.
Il primo tipo di intossicazione alimentare da Bacillus cereus è di solito contratto attraverso alimenti ricchi di amido, tra cui patate, pasta e riso. I sintomi di questo tipo di avvelenamento da Bacillus cereus di solito iniziano un paio d'ore dopo l'ingestione di cibo contaminato. I sintomi di solito includono nausea e vomito e in genere durano solo diverse ore.
La sindrome del riso fritto è un eccellente esempio di questo tipo di intossicazione alimentare da Bacillus cereus. Il riso è spesso contaminato da questo tipo di batteri. Se il riso non viene refrigerato correttamente dopo essere stato cotto a vapore, i batteri prosperano e si moltiplicano rapidamente. Il metodo di cottura rapido e caldo utilizzato per preparare il riso fritto non è sufficiente per uccidere i batteri.
Un altro tipo di intossicazione alimentare da Bacillus cereus potrebbe non manifestarsi fino a diverse ore dopo che una persona ingerisce il cibo contaminato. In effetti, in alcuni casi potrebbe non causare alcun sintomo fino al giorno successivo. Carni, frutti di mare, verdure e latticini contaminati da questo tipo di batteri possono causare nausea, diarrea e crampi addominali.
Bacillus cereus è uno degli unici tipi di batteri che possono formare endospore. Queste sono spore che si formano all'interno della struttura di un determinato batterio. Sono generalmente resistenti al calore, rendendo il Bacillus cereus un po 'difficile da sradicare dal cibo contaminato.
Il trattamento dell'intossicazione alimentare causata da questo batterio richiede in genere cure mediche, soprattutto se i sintomi sono gravi. Casi lievi di questo tipo di intossicazione alimentare, tuttavia, possono essere trattati a casa. Di solito si consiglia il riposo e si consiglia ai pazienti di bere molti liquidi chiari per prevenire la disidratazione. Può anche essere somministrato un antibiotico.
La prevenzione dell'intossicazione alimentare da Bacillus cereus può essere realizzata implementando un'adeguata sicurezza alimentare. Gli alimenti devono essere lavati e cotti accuratamente prima del consumo. Inoltre, gli alimenti non devono essere lasciati a temperatura ambiente. Invece, dovrebbero essere conservati in frigorifero fino a quando non sono pronti per essere cotti o mangiati.