Che cos'è Campylobacter?
Il Campylobacter è un genere batterico gram-negativo che è una delle principali cause di gastroenterite in tutto il mondo. L'infezione da batteri Campylobacter è formalmente conosciuta come campilobatteriosi. Nella maggior parte dei casi, l'infezione si risolve da sola entro pochi giorni senza complicazioni, ma può portare a gravi complicazioni o problemi di salute in alcuni pazienti. Molte persone sono state infettate da batteri di questo genere ad un certo punto della loro vita, grazie all'ubiquità di Campylobacter nel mondo.
Due specie particolari sono state individuate come colpevoli frequenti di casi di gastroenterite: Campylobacter coli e Campylobacter jejuni . In entrambi i casi, i batteri si trovano normalmente nel materiale fecale e vengono ingeriti attraverso acqua scarsamente igienizzata, alimenti gestiti in modo improprio e carne contaminata. Nella maggior parte dei casi i sintomi della campilobatteriosi emergono entro 1-3 giorni dall'infezione.
La diarrea è il sintomo più comune dell'infezione da Campylobacter , spesso associata a vomito, nausea e sangue nelle feci. Il paziente può anche manifestare crampi addominali, febbre lieve e sudorazione. Come regola generale, il paziente non richiede cure mediche avanzate, ma è necessaria un'ampia fornitura di acqua pulita per prevenire la disidratazione. Mangiare zuppe può anche essere utile, in quanto la zuppa è facile da digerire mentre fornisce idratazione e nutrizione.
Nella maggior parte dei casi, l'infezione scompare entro 7-10 giorni. Se i sintomi sono gravi, un medico può prescrivere antibiotici. Gli antibiotici saranno anche usati in pazienti con sistema immunitario compromesso, poiché i batteri Campylobacter potrebbero potenzialmente entrare nel flusso sanguigno e causare gravi complicazioni. Mentre il paziente è attivamente infetto, è importante osservare una buona igiene, in particolare il lavaggio delle mani, dopo aver avuto contatti con il paziente.
In rari casi, l'infezione da Campylobacter può causare la sindrome di Guillain-Barré o l'artrite, di solito settimane o mesi dopo l'infezione iniziale. Tuttavia, la maggior parte delle infezioni da questo batterio a forma di spirale va e viene senza problemi di salute a lungo termine. Il rischio di infezione può essere notevolmente ridotto bevendo acqua pulita, lavandosi le mani regolarmente e usando cibo proveniente da fonti pulite e affidabili. Ciò ridurrà anche il rischio di infezione da altri batteri di origine alimentare. Il pollo crudo in particolare sembra essere un porto per questo batterio, insieme ad altri organismi indesiderati come la Salmonella.
Una fonte comune di infezione batterica dal cibo è mangiare fuori nei ristoranti che non sono scrupolosi sull'igiene. Molti dipartimenti sanitari regionali pubblicano pubblicamente i risultati delle loro ispezioni per le persone che preferiscono patrocinare i ristoranti con una buona reputazione, e in alcune città, i ristoranti sono tenuti a pubblicare un voto di lettere rilasciato dal dipartimento sanitario nelle loro finestre a beneficio dei consumatori.