Cos'è l'intossicazione da cibo?
L'intossicazione alimentare è una forma di malattia di origine alimentare causata da esotossine prodotte da organismi come i batteri. Le tossine possono essere presenti anche quando i batteri o altri organismi causali non sono ed è possibile sviluppare l'intossicazione alimentare mangiando animali che hanno consumato organismi produttori di tossine, come si vede con alcuni tipi di avvelenamento dei crostacei. L'inizio della malattia è generalmente molto rapida con l'intossicazione alimentare e le persone possono farsi male. Il trattamento varia, a seconda della tossina coinvolta, ma può includere farmaci somministrati, fornendo al paziente fluidi e offrendo altre cure di supporto per aiutare i pazienti a riprendersi.
batteri, funghi e altri organismi noti per contaminare il cibo a volte producono composti tossici mentre si sviluppano. Conosciuti come esotossine, questi composti sono sottoprodotti dei normali processi metabolici dell'organismo e possono resistere al trattamento termico e al congelamento. I batteri presenti nell'ambiente naturale possono contaminare il cibo e possono anche essere ioNtrodotto durante la raccolta, la manipolazione, la lavorazione e la preparazione.
Quando le persone mangiano cibo contaminato da esotossine, possono sviluppare sintomi gravi come nausea, vomito e diarrea. Intorpidimento e formicolio intorno alle labbra possono anche essere osservati in alcuni casi. I sintomi di solito appaiono rapidamente perché le tossine agiscono rapidamente sul corpo. A differenza di un'infezione causata dal consumo di alimenti contaminati, in cui gli organismi devono riprodursi nell'intestino prima che si sviluppino i sintomi, le persone con intossicazione alimentare si ammalano immediatamente.
In cure mediche, il primo passo è determinare l'identità delle tossine. I pazienti possono essere testati e possono anche essere intervistati, poiché la loro recente storia dietetica può fornire importanti indizi sugli organismi coinvolti. I medici possono somministrare farmaci per contrastare la tossina, se sono disponibili. Altrimenti, i pazienti saranno incoraggiati a riposare e bere liquidi. Se sintonizzatiSM come danni agli organi e difficoltà a respirare, è possibile fornire terapie di supporto per mantenere il paziente il più stabile possibile fino a quando le tossine non sono state espresse dal corpo.
Dopo il recupero dall'intossicazione alimentare, alcuni pazienti sperimentano effetti persistenti. Ciò può includere danni ai nervi e agli organi. Il paziente può richiedere terapia fisica o altre cure di supporto durante il recupero a lungo termine. Prendere atto delle precauzioni di gestione degli alimenti, mangiare in strutture pulite ed evitare cibi etichettati come pericolosi aiuterà le persone a evitare l'intossicazione da cibo. È importante prestare attenzione ai richiami di cibo, che spesso coinvolgono tossine batteriche e fare attenzione a mangiare crostacei dalle acque pulite per limitare l'esposizione alle tossine prodotte da organismi come i dinoflagellati.