Che cos'è l'intolleranza all'istamina?
Le persone con intolleranza all'istamina manifestano sintomi simili a una reazione allergica quando consumano cibi che contengono alti livelli di istamina. Il corpo produce naturalmente enzimi che aiutano a scomporre l'istamina, ma quelli con un'intolleranza all'istamina hanno livelli più bassi di questi enzimi. Dal momento che il corpo non può abbattere l'istamina correttamente e rapidamente se non ha abbastanza di questi enzimi, possono accumularsi alti livelli di istamina, portando a molti sintomi diversi.
Gli effetti collaterali più comuni dell'intolleranza all'istamina sono orticaria, congestione nasale, gonfiore del viso, mal di testa, diarrea e bruciore di stomaco. Alcune persone presentano sintomi più gravi, tra cui aumento della frequenza cardiaca, dolore toracico, attacchi di asma o attacchi di panico. Questi sintomi possono essere indicativi di molte altre condizioni diverse dall'intolleranza all'istamina, quindi la condizione può essere difficile da diagnosticare. I sintomi di solito compaiono quando l'istamina si accumula gradualmente nel corpo, quindi i medici che sospettano che un paziente abbia un'intolleranza all'istamina di solito sottopongono il paziente a una dieta a basso contenuto di istamina per diverse settimane per vedere se i sintomi migliorano dopo aver escluso condizioni più gravi.
Una dieta priva di istamina è la principale forma di trattamento per i pazienti con diagnosi di intolleranza all'istamina. È importante che i pazienti parlino ai loro medici di tutti i farmaci che assumono attualmente, poiché alcuni farmaci possono influenzare negativamente la funzione degli enzimi che metabolizzano l'istamina. Le vitamine C e B 6 sono utili anche perché incoraggiano la diammina ossidasi, uno dei principali enzimi responsabili della scomposizione dell'istamina. Gli antistaminici da banco e da prescrizione sono utili per i pazienti con intolleranza poiché possono aiutare a ridurre i sintomi e possono prevenire i sintomi se il paziente mangia un alimento ricco di istamina per errore.
Gli alimenti trasformati e fermentati sono il più grande gruppo di alimenti ricchi di istamina e dovrebbero essere evitati interamente da quelli con intolleranza. Formaggi fermentati, salsa di soia e prodotti vegetali fermentati, come i crauti, possono scatenare tutti i sintomi. Molte carni, prodotti a base di pollame e pesce sono anche ricchi di istamina e pollo, crostacei, salsiccia e prosciutto sono i principali autori di reato.
Gli spinaci e il pomodoro contengono alti livelli di istamina, ma la maggior parte degli altri frutti e verdure sono sicuri. I pazienti che seguono diete rigide prive di istamina dovrebbero anche evitare gli agrumi. Questi frutti in realtà non contengono istamina, ma possono indurre il corpo a rilasciare naturalmente più istamina.
Il vino rosso contiene alti livelli di istamina e dovrebbe essere evitato dai pazienti con intolleranza all'istamina. Inoltre, qualsiasi tipo di alcool può ridurre l'attività della diammina ossidasi. I pazienti dovrebbero evitare del tutto l'alcol se avvertono ancora sintomi di intolleranza dopo aver tagliato gli alimenti contenenti istamina e il vino rosso dalla loro dieta.