Qual è la connessione tra caffè e reflusso acido?

Per lungo tempo, si è pensato che chi soffre di reflusso acido e disturbi correlati come la malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) dovrebbe evitare il caffè perché potrebbe peggiorare i sintomi del reflusso causando allo stomaco un aumento della produzione di acido cloridrico. Studi scientifici hanno dimostrato che alcuni caffè possono effettivamente causare reflusso acido, ma non tutti. Si scopre che, per quanto possa sembrare controintuitivo, i caffè tostati scuri potrebbero non produrre reflusso acido causando acidi dello stomaco, mentre i caffè più miti lo fanno. Comprendere di cosa si tratta fagioli tostati scuri che inibiscono la produzione di acido può rivelarsi una chiave fondamentale per un giorno eliminare qualsiasi connessione negativa tra caffè e reflusso acido.

Gli arrosti più scuri contengono naturalmente una sostanza chimica, chiamata N-metilpiridinio (NMP) che impedisce allo stomaco di produrre acidi dolorosi. Questo prodotto chimico non si trova tuttavia negli arrosti più miti. Questa scoperta, presentata nel 2010 al 239 ° Meeting Nazionale dell'American Chemical Society, potrebbe aiutare a spiegare perché uno studio precedente condotto dalla Stanford University non ha trovato alcuna relazione tra caffè e reflusso acido. Lo studio di Stanford nel 2006 non avrebbe trovato prove conclusive che il caffè e il reflusso acido siano correlati, perché non tutti i caffè producono acidi dello stomaco. Lo studio di Stanford ha concluso che stare lontano dal caffè non ridurrebbe i sintomi del reflusso acido e che solo stare a dieta ed elevare la testa durante il sonno potrebbe alleviare i sintomi.

Stranamente, ci sono buone possibilità che molti malati di reflusso acido si siano rivolti a caffè più miti nel tentativo di placare il bruciore di stomaco. Invece di alleviare il reflusso acido, tuttavia, l'intuizione potrebbe aver effettivamente peggiorato i sintomi. Bere caffè a goccia più scuro o bevande espresso che contengono NMP può essere la risposta per evitare bruciori di stomaco indotti dal caffè senza dover rinunciare al caffè.

Sperimentando arrosti delicati che contengono NMP, i ricercatori stanno cercando di cambiare la relazione tra caffè dolce e reflusso acido. Se si possono preparare arrosti delicati che contengono NMP, i futuri amanti del caffè che si arrabbiano al pensiero dell'arrosto scuro potrebbero non cambiare i loro gusti. Per ora, tuttavia, sembra che il caffè e il reflusso acido possano essere evitati semplicemente attenendosi ai chicchi più scuri.

Sebbene alcuni caffè possano causare reflusso acido, gli acidi dolorosi dello stomaco sono più spesso causati da eccesso di cibo e cattive abitudini del sonno. Allontanarsi da determinati alimenti che possono causare acido dello stomaco; mangiare di meno e non proprio prima di dormire; e sollevare la testa durante il sonno sono tutti metodi collaudati per ridurre il reflusso acido cronico. Si consiglia sempre di consultare un medico per ottenere consigli medici specifici su come trattare un caso di reflusso acido.