Che cosa è intossicazione alimentare tossica?
L'intossicazione alimentare è un tipo di malattia causata dal consumo di alimenti contaminati da sostanze infettive, come batteri e virus o sostanze tossiche. I contaminanti tossici negli alimenti possono includere sottoprodotti velenosi di batteri e altri organismi o possono provenire da sostanze chimiche o sostanze presenti in natura. Secondo la Mayo Clinic, la fonte più comune di intossicazione alimentare sono gli organismi infettivi.
Una causa di intossicazione alimentare tossica è il cibo che è stato immagazzinato o maneggiato in modo improprio ed è stato adulterato con tali veleni come soluzioni detergenti o insetticidi. Per evitare questo problema, gli alimenti devono sempre essere coperti e collocati in frigorifero o in un armadio o in una dispensa che non contenga altro che cibo. Seguire sempre le istruzioni sulle sostanze chimiche utilizzate intorno agli alimenti e scartare qualsiasi alimento che venga a contatto con sostanze che potrebbero essere dannose.
L'intossicazione alimentare tossica può anche derivare dal consumo di determinati alimenti in cui la tossina è prodotta da vari organismi. Questo è comune con alcuni tipi di pesce, tra cui crostacei, barracuda, tonno fresco e sgombro. Le tossine sono spesso prodotte dai batteri e si trovano in alcuni pesci; possono essere impossibili da rilevare. A differenza delle malattie causate direttamente dagli organismi viventi, le fonti chimiche di intossicazione alimentare tossica normalmente non possono essere rimosse mediante cottura. La manipolazione sicura del pesce è la migliore assicurazione contro questi problemi e il pesce non dovrebbe mai essere acquistato da fonti discutibili.
I sintomi di intossicazione alimentare tossica possono verificarsi molto rapidamente dopo che il cibo è stato ingerito, oppure potrebbero essere necessari diversi giorni per presentarsi. I segni in genere includono vomito, diarrea, mal di testa e intenso dolore allo stomaco. A seconda delle sostanze chimiche coinvolte, l'intossicazione alimentare tossica può includere anche bruciore alla bocca e alla gola, eruzione cutanea o sudorazione eccessiva.
A volte, non esiste un trattamento efficace per intossicazione alimentare tossica, ma i casi lievi di solito si risolvono in uno o due giorni a casa senza alcuna cura speciale. La preoccupazione principale è spesso la disidratazione, che può essere grave e in alcuni casi persino fatale, specialmente per i giovani e gli anziani. I pazienti che si occupano di intossicazione alimentare tossica in genere sono invitati a prendere piccoli sorsi di una bevanda contenente elettroliti, se le loro condizioni lo consentono.
Quelli che non sono in grado di trattenere i liquidi possono richiedere cure mediche, soprattutto se la persona diventa letargica o si ammala per più di tre giorni. Altri segni che indicano la necessità immediata di consultare un medico includono vomito di sangue o sangue nelle feci, difficoltà a deglutire o difficoltà a parlare. Ai pazienti può essere chiesto di contattare il dipartimento sanitario o altra autorità sanitaria locale per segnalare eventuali casi di intossicazione alimentare tossica che potrebbe provenire da un ristorante o da altre fonti pubbliche o se la fonte è sconosciuta.