Cos'è la tiramina?

La tiramina è un composto che si verifica naturalmente spesso presente in molte piante e animali. Può anche formarsi dalla tirosina - un aminoacido presente in una varietà di alimenti - quando quegli alimenti sono fermentati o iniziano a decadere. È noto come un'ammina a causa della sua struttura molecolare, che contiene azoto, ed è derivato dall'ammoniaca.

Negli umani, questo composto, noto anche come 4-idrossifenetilammina , atti per rilasciare catecolamine -o la "lotta o il volo"-fatto dall'adacenico in gallina di sangue in via del sangue. Alcune delle sostanze che possono essere rilasciate includono dopamina, noradrenalina - nota anche come noradrenalina - e epinefrina. Quando questi ormoni sono nel flusso sanguigno, la pressione arteriosa sistolica e la frequenza cardiaca possono aumentare.

Questo aumento della pressione sanguigna può essere spesso pericoloso per le persone che prendono inibitori della monoamina ossidasi (MAOIS). Poiché l'enzima monoamina ossidasi è il meccanismo che il corpo umano usa in genere per liberartiLF di quantità eccessive di tiramina, se vengono assunti i maois, i livelli di tiramina possono accumularsi, portando ad un aumento del rischio di ictus. Questo è il motivo per cui molte persone che assumono Maois si consigliano di evitare cibi contenenti tiramina.

Si pensa anche che

tiramina abbia una possibile connessione causale con le emicranie in alcune persone. Gli studi scientifici, tuttavia, hanno fornito risultati contrastanti. Presumibilmente, poiché colpisce il sistema vascolare attraverso il rilascio di catecolamine, si pensa che causino indirettamente una costrizione di vasi sanguigni nella testa. Quindi, man mano che l'effetto svanisce, i vasi sanguigni si dilatano, il che può potenzialmente portare a un'emicrania che si verifica negli individui inclini a loro. A volte, se un malato di emicrania evita cibi contenenti tiramina, può sperimentarli meno frequentemente.

Alcuni degli alimenti che contengono questo composto includono cibi fermentati, come crauti, salsa di soia e vino rosso. OSono cibi invecchiati, tra cui formaggi duri come parmigiano, cheddar e asiago, e carni guarite, come salami e alcune salsicce. Gli alimenti aggiuntivi ricchi di tiramina includono avocado, cioccolato, fave e ananas, tra gli altri.

Se una persona viene ripetutamente esposta per un periodo di tempo prolungato, la tiramina può essere convertita in Octopamina . Questo può occupare gli stessi spazi di stoccaggio nel corpo umano, noti come vescicole sinaptiche , che alcune delle catecoline fanno prima che vengano utilizzate. Si pensa che poiché la octopamina sostituisca in qualche modo gli ormoni di combattimento o di volo, dove di solito sono conservati, può essere responsabile di un abbassamento della pressione sanguigna e possibilmente condurre a una condizione chiamata ipotensione ortostatica . Questo a volte si vede nelle persone che assumono Maois. Ulteriori ricerche devono essere fatte, tuttavia, per comprendere il ruolo dell'octopamina nel corpo umano.