Che cos'è una lama di terra di scalpello?

Una lama di terra di scalpello è una lama che è affilata solo su un lato, creando una forma classica simile a uno scalpello nella sezione trasversale. Numerosi strumenti bordo sono prodotti con una macinatura a scalpello, poiché è facile da realizzare e relativamente semplice da prendersi cura. Come nel caso di qualsiasi tipo di macinatura, ci sono vantaggi e svantaggi per una lama di terra di scalpello che dovrebbe essere considerata prima di acquistarne uno, a forma di ascia, coltello da cucina o arma a lama. Questi tagli determinano la forma della lama e ulteriore raffinatezza affina la lama per renderla utile. Un coltello di solito è macinato solo una volta, anche se può essere affilato molte volte nel corso della sua vita. Prendersi cura di un pozzo della lama assicura che rimanga acuto e utile.

Quando viene prodotta una lama di terra di scalpello, un lato della lama viene lasciato totalmente piatto, mentre l'altro è Ground giù per fare un cuneo affilato. Man mano che il coltello viene affilato, la bara o il metallo in eccesso viene semplicemente rasato dall'altro lato. Il design semplicistico rende una lama di terra scalpella estremamente facile da produrre e molti coltelli prodotti in serie utilizzano questa macinatura per l'efficienza. Il Giappone in particolare produce una varietà di pale a terra di scalpello, tra cui armi classiche e coltelli da chef.

Uno dei vantaggi principali di una lama di terra di scalpello è che tende ad essere estremamente nitido, poiché il taglio della lama ha un angolo, anziché due. Tuttavia, la lama più sottile rende anche il bordo più fragile e suscettibile alle scheggiature e ai danni, soprattutto se viene gestito male. Inoltre, il coltello tende a tirare in una direzione o nell'altra, a seconda del lato in cui è macinato. Questo può essere irritante quando le persone cercano di effettuare tagli in pareggio.

Alla fine, lavorando solo con una lama determineràne, indipendentemente dal fatto che sia giusto per te. Alcuni chef, ad esempio, preferiscono coltelli a terra di scalpello, mentre altri non possono sopportarli. Soprattutto nel caso di una serie di buoni coltelli da cucina, è meglio acquistare coltelli uno alla volta per assicurarti di ottenere il coltello perfetto per le tue esigenze. Se non sei sicuro delle lame di terra di Chisel, vedi se puoi prenderne uno o acquistare un modello economico in modo da poter testare lo stile prima di impegnarti in una versione di alta qualità.