Che cos'è una mola?

Il termine "mola" è usato per descrivere due cose diverse, entrambe fatte di pietra. In un certo senso, una mola è una pietra che ruota su un asse centrale a velocità variabili, progettata per la molatura e la lucidatura. In un altro senso, una mola è una mola, una pietra specializzata progettata specificamente per macinare il grano. La mola in questione è di solito chiara dal contesto; entrambi sono anche usati per descrivere un senso di onere o lavoro, come in "mantieni il naso sulla mola".

Nel primo senso, una mola è un disco di pietra spessa e porosa con un foro nel mezzo. Un asse rotante può essere montato attraverso il foro per girare la pietra; è comune montare una mola su una vasca o un bacino, in modo che le limature vengano macinate in un contenitore facilmente pulibile, piuttosto che su tutto il pavimento. Utilizzando un motore elettrico o un pedale, la mola può essere ruotata a velocità variabili, che vengono modificate in base al progetto in corso.

Le mole vengono spesso utilizzate per affilare coltelli e altri strumenti. Possono anche essere usati per creare uno smalto su qualcosa come la pietra o il legno; le mole utilizzate per la lucidatura in genere hanno una grana molto fine, poiché le grane grosse sgranoccherebbero il progetto, piuttosto che lucidarlo. In molti negozi vengono conservate diverse mole, consentendo alle persone di lavorare attraverso mole a grana progressivamente più fine per ottenere l'aspetto desiderato desiderato.

Una macina è in realtà una di una coppia di grandi pietre circolari. Le macine sono sovrapposte l'una sull'altra per il processo di macinazione; in genere la pietra inferiore viene ruotata mentre la pietra superiore rimane stazionaria. Il grano viene versato attraverso un foro nella macina superiore e quindi macinato tra i due, scorrendo attraverso le scanalature nella pietra come farina. La granella della farina può essere variata usando macine di varie dimensioni e velocità diverse durante il processo di macinazione.

Molte macine sono piuttosto grandi, progettate per macinare grosse quantità di grano contemporaneamente. Le prime macine erano alimentate da animali sfruttati sulla pietra o da una ruota idraulica, motivo per cui molti mulini storici si trovano vicino ai fiumi. Gli scavi archeologici hanno scoperto le prime versioni delle macine, suggerendo che gli esseri umani hanno familiarizzato con i passaggi di base per produrre farina per migliaia di anni. La maggior parte delle farine moderne sono in acciaio, piuttosto che macinate a pietra; alcune persone ritengono che le farine macinate a pietra siano superiori e le cercano attivamente.