Che cos'è una sacca per storta?
Una sacca per storta è una forma di imballaggio alimentare avanzato che, in molti casi, ha sostituito la necessità di inscatolamento. Il concetto è stato inventato dall'esercito degli Stati Uniti nel 1978 come metodo per immagazzinare razioni per le truppe, noto come Pasti, Pronti da mangiare (MRE), ma da allora è stato adattato a una vasta gamma di prodotti di consumo, compresi alcuni spuntini per alimenti per animali domestici. La sacca per storta è composta da più strati di plastica e alluminio o laminato di metallo color oro. È così durevole e resistente alle forature che si è guadagnato il nome di "lattina flessibile". Alcuni sacchetti di storta hanno persino finestre trasparenti in modo che il consumatore possa visualizzare il contenuto prima di acquistare il prodotto.
La conservazione degli alimenti nella sacca di storta è una forma di trattamento asettico o sterilizzazione del cibo. Tale imballaggio viene spesso confuso con l'imballaggio sotto vuoto, che sembra lo stesso, ma presenta alcune differenze importanti. Nell'imballaggio sotto vuoto, un alimento come il salmone viene in genere riscaldato e quindi confezionato, dove tutta l'aria viene rimossa dalla confezione. Ciò ritarda la crescita della maggior parte dei batteri che richiedono ossigeno e distrugge altri batteri nel processo di riscaldamento. Esistono varietà di batteri pericolosi che possono sopravvivere al processo, come il Clostridium botulinum che causa il botulismo e che può crescere in assenza di aria.
Questa limitazione del confezionamento sottovuoto rende necessaria la refrigerazione degli alimenti sottovuoto dopo l'apertura. Hanno anche una durata di conservazione più breve in generale rispetto alla sacca per storta. Nella lavorazione di alimenti a sacchetto come il salmone, il sacchetto stesso può resistere a temperature di riscaldamento più elevate. Viene trattato termicamente sotto pressione a livelli superiori a 230 ° Fahrenheit (110 ° Celsius) a cui vengono distrutti tutti i batteri. Pertanto, gli alimenti confezionati in una sacca di storta non devono essere refrigerati prima dell'apertura e possono essere conservati allo stesso modo dei tradizionali prodotti in scatola.
Uno dei vantaggi aggiuntivi che offre una busta per storta è che la preparazione del cibo viene effettuata riscaldandola all'interno della busta. Il vapore generato dall'acqua nel cibo uccide i batteri. Nessun valore nutrizionale viene perso nel processo di cottura del cibo, in quanto è completamente autonomo.
Alcuni modelli di sacche per storta contengono anche ciò che è noto come un riscaldatore a razione senza fiamma (FRH), che è una sacca esterna aggiuntiva. L'acqua viene aggiunta al FRH per creare una reazione esotermica e riscaldare gli alimenti a una temperatura di 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) in circa dieci minuti. L'FRH è stato introdotto negli MRE nel 1992 per l'esercito americano e ora può essere acquistato dai consumatori per riscaldare il cibo nei campi.
La sacca per storta è un metodo estremamente robusto e versatile per conservare in sicurezza gli alimenti. Pesa meno dei tradizionali prodotti in scatola sottovuoto, non richiede l'uso di metalli preziosi in grandi quantità ed è più portatile. La sua popolarità nelle nazioni asiatiche lo ha portato ad essere utilizzato per conservare una grande varietà di cene in stile cinese di vari piatti a base di pesce e verdure.