Che cos'è la conservazione a freddo?
Il termine "celle frigorifere" si riferisce allo stoccaggio di merci in atmosfera refrigerata. Ciò significa che il calore viene rimosso dal contenitore o dalla stanza per conservare gli oggetti, spesso alimenti, freschi per la consegna, per la conservazione a lungo o breve termine e così via. La conservazione a freddo aiuta a prevenire il deterioramento di alimenti e altri oggetti destinati al consumo e può essere utilizzata in una varietà di altre impostazioni, come ospedali, magazzini e in qualsiasi altro luogo in cui sono conservati prodotti che necessitano di conservazione. Durante il trasporto di merci, i camion di refrigerazione vengono spesso utilizzati per mantenere gli articoli freddi durante il processo di trasporto.
Il locale o il sistema di contenimento in cui gli articoli vengono conservati per la conservazione a freddo devono essere adeguatamente isolati per diversi motivi: l'isolamento aiuta a mantenere una particolare temperatura all'interno dell'unità di conservazione; aiuta a impedire all'aria fresca di fuoriuscire dall'unità, il che porterebbe altrimenti a maggiori costi di refrigerazione e spreco di energia; e aiuta a prevenire la fluttuazione della temperatura esterna all'unità di memorizzazione. In molti casi, la temperatura all'interno di una cella frigorifera può essere manipolata regolando un termostato; un'unità di raffreddamento farà quindi esplodere aria fredda nell'unità o si spegnerà per consentire alla temperatura di aumentare.
Le celle frigorifere progettate per il trasporto di merci possono essere agganciate ai camion. L'unità rimorchio sarà dotata di un'unità di raffreddamento e il rimorchio stesso sarà ben isolato per garantire una temperatura fredda costante indipendentemente dalla durata del viaggio. Potrebbe essere necessario un generatore per alimentare l'unità di raffreddamento e le procedure di imballaggio dovrebbero facilitare il raffreddamento dei prodotti trasportati. Questo metodo viene comunemente utilizzato per trasportare alimenti deperibili, fiori, carni e persino organi umani destinati al trapianto. Il sangue viene anche refrigerato durante il trasporto, quindi può essere utilizzato in seguito per le trasfusioni di sangue.
Anche i frigoriferi domestici possono essere considerati celle frigorifere. I frigoriferi vengono utilizzati per prolungare la vita dei cibi da mangiare e prevengono il deterioramento dei cibi deperibili. In passato, invece, venivano utilizzate scatole di ghiaccio per mantenere il cibo freddo, ma questo metodo era inefficiente in quanto regolare la temperatura di tali strutture era spesso difficile. Alcuni tipi di navi dispongono di celle frigorifere in cui è possibile regolare le temperature; in passato, i pesci catturati venivano immagazzinati in contenitori pieni di ghiaccio e la nave doveva tornare in porto prima che il ghiaccio potesse sciogliersi e consentire al pesce di rovinarsi.