Cos'è Ajwain?

Ajwain, noto anche come Carum Ajowan, è una spezia usata per scopi culinari e medicinali. Originariamente coltivati ​​in Egitto, i semi della pianta sono piccoli, pungenti e amari. Ajwain ha un sapore simile al timo ma è così forte che anche una piccola quantità aggiunta a qualsiasi piatto potrebbe rubare il sapore. Tradizionalmente propagandata come una cura, è usato per facilitare i mal di denti, l'indigestione e l'alitosi. In India, è noto come OMAM e l'acqua distillata dai semi è mantenuta come tonico per la famiglia per curare la flatulenza e i problemi digestivi. Questo è anche una pratica comune in Sri Lanka, Malesia e in altri paesi arabi. Non è, tuttavia, una spezia comune negli Stati Uniti (USA).

Ajwain è un parente di aneto, cumino e cumino, ed è comunemente scambiata per l'erba di Bishop. La pianta in genere assomiglia al prezzemolo. È un piccolo arbusto che di solito ha fino a 12 BLOOMS da cui vengono estratti i semi.

I semi sono generalmente ovali, increspati e di colore grigio o verde. I semi crudi hanno un sapore caldi e pepati ma crescono più miti quando cotti. Di solito dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco a secco.

In cucina, la spezia ha una varietà di usi. È un punto fermo della cucina indiana e viene utilizzato per aggiungere la scorza a medicazioni insalate, salse, pollo, verdure e pastella per friggere. Inoltre, è un ingrediente comune in chutney e curry. Si dice che un pizzico di semi in un bicchiere di latticello promuova la digestione. In alcune regioni del mondo, è tradizione seguire un pasto con mukhwas - una combinazione di ajwain, finocchi, aneto, sesamo, noci e cocco secco - per rinfrescare il respiro.

in medicina, Ajwain sembra avere usi illimitati. Gli oli estratti da semi schiacciati vengono usati per curare una serie di malattie dai dolori all'orecchio e rInghipworm to nevralgia e ulcere. Un cucchiaino di terra può essere aggiunto all'acqua bollente e usato come gargarismi per mal di gola. Si dice che una goccia o due dell'olio alleviano Earaches.

Mangiare un cucchiaino di terra ajwain può pulire il sistema digestivo e stimolare l'appetito. Annusare i semi amari può alleviare gli effetti di un raffreddore o di un mal di testa. Si dice anche che sia un afrodisiaco.