Cos'è il lievito di Brewer?
Il lievito di Brewer è un tipo di fungo formalmente noto come saccharomyces cervisiae . Insieme ad altre specie saccharomyces , il lievito di Brewer viene utilizzato per preparare la birra e cuocere un po 'di pane e può anche essere usato come integratore nutrizionale in una forma inattiva. Come altri lieviti, il lievito di Brewer farà fermentare i carboidrati quando entrerà in contatto con loro, formando una schiuma di anidride carbonica che può fermentare i cereali nella birra e far salire il pane. When used as a dietary supplement, brewer's yeast can provide the body with a number of essential vitamins and minerals including vitamin B. While brewer's yeast can be used to bake bread, most bakers use baker's yeast specifically, a sweet and less bitter culture of Sacchraomyces.
Yeast is a living organism which forms colonies of single, simple cells classified as fungi. Cresce prontamente finché le condizioni sono calde e umide e mentre mangia cibo, emette anidride carbonica e alcol come sottoprodotti, un processo called fermentazione. Le proprietà del lievito sono state scoperte migliaia di anni fa, sotto forma di lieviti selvatici galleggianti, che sono ancora usati oggi per molti pane artigianali come a lievitazione naturale. Oggi il lievito è colto per coerenza ed è prontamente disponibile in una forma essiccata e pronta per essere attivata per preparare pane e birra.
Un certo numero di specie saccharomyces sono usate per preparare la birra, a seconda che si tratti di una birra in fermentazione superiore o inferiore. Alcuni produttori di birra usano un genere diverso di lievito, in particolare per birre speciali come le birre del grano belga. Per preparare la birra, il lievito di Brewer viene aggiunto al luppolo e all'orzo maltato e lasciato fermentare il luppolo e l'orzo in alcol, reso frizzante dall'anidride carbonica. I fermenti di birra per diverse settimane a temperature variabili, a seconda del tipo di birra che vengono fatte, quindi è pronta per il bottiglia.
Oltre ad essere utilizzato per la birra, il lievito del birrificio disattivatoè anche usato come integratore nutrizionale e aromatico e si trova spesso etichettato come "lievito nutrizionale" nei negozi di alimentari. È importante assicurarsi di acquistare una forma inattiva di lievito per un integratore nutrizionale, perché il lievito attivo prospererà nell'intestino, causando potenzialmente problemi di salute. Alcuni consumatori cospargono il lievito di Brewer sul cibo semplicemente perché ha un buon sapore, ma molte persone, compresi i vegetariani, usano anche il lievito di Brewer per seguire una dieta equilibrata. Il lievito di Brewer è estremamente ricco di nutrienti e contiene proteine, aminoacidi, vitamine e minerali che possono mantenere i consumatori sani. Molti rimedi popolari per la pelle povera includono il lievito di Brewer e alcuni studi hanno suggerito che il consumo di lievito di Brewer può accelerare il tempo di guarigione per tagli e lesioni simili.