Cos'è la salsa di soia all'aglio?
La salsa di soia all'aglio è un condimento liquido in stile asiatico che è aromatizzato almeno in parte all'aglio. Ci sono due modi principali per preparare salsa di soia all'aglio. Gli spicchi di aglio possono essere infusi e fermentati con i semi di soia che costituiscono la base della salsa, o tritati e aggiunti in un prodotto finito. Le salse all'aglio fermentate sono più rare e generalmente sono disponibili solo in commercio. Le versioni infuse, d'altra parte, tendono ad essere molto più facili e possono essere fatte a casa con qualsiasi varietà di salsa di soia standard.
La salsa di soia è un condimento molto comune in una serie di cibi asiatici. Le prime salse sono state realizzate in Cina secoli fa, ma da allora sono state adottate e adattate da chef di tutto il mondo. Una salsa di soia tradizionale è fatta con semi di soia fermentati in acqua con stampi specializzati, sali e molto spesso cereali come grano. Le varietà di aglio incorporano spicchi di aglio o aroma in qualche modo, sia in fermentazione o successivamente come infusione. L'aglio è un ingredien comuneT in molti dei piatti con cui la salsa di soia viene tradizionalmente utilizzata, il che rende la combinazione di sapore naturale.
Il modo più complicato per preparare la salsa di soia all'aglio richiede il controllo sull'intero processo di produzione. Gli spicchi di aglio possono essere aggiunti con i semi di soia mentre fermentano o con il grano che viene aggiunto per addensare la birra. Secondo questo metodo, l'aglio contribuisce effettivamente al carattere del lotto di salsa di soia. A volte il prodotto finale ha un sapore di aglio, ma non sempre. L'aglio che è stato fermentato ha spesso un gusto molto distintivo.
Le salse di soia aglio fermentate sono in genere realizzate in piccoli lotti, spesso per uso domestico o distribuzione su piccola scala. Una salsa di soia all'aglio realizzata in questo modo spesso trasporta un odore molto pungente e di solito viene usata con parsimonia. Le birre aromatizzate sono popolari in alcuni luoghi, ma le varietà di soia standard sono di gran lunga le più popolari commercialmente.
Le salse di soia all'aglio più comuni sono poco più che infusioni. Cominciano con salsa di soia standard che cucina e produttori aumentano con spicchi di aglio o pezzi tritati. Le versioni commerciali spesso includono particelle di aglio nella bottiglia, che di solito è visibile come una sorta di sedimento sul fondo che incorpora quando scosso. Preparare la salsa di soia all'aglio a casa è spesso semplice come immergere pezzi tritati in salsa acquistata. Nella maggior parte dei casi, più a lungo l'aglio è infuso nella salsa, più forte sarà il suo sapore.
L'aglio e la salsa di soia di base sono gli unici ingredienti richiesti, ma le iterazioni più complesse possono anche includere agenti ispessenti come zucchero di canna, olio per aiutare i sapori a emulsionamento o altri agenti aromatizzanti come la scorza di agrumi o il pepe nero. I cuochi possono controllare il gusto finale delle loro miscele sperimentando la quantità di aglio utilizzato, il tempo di ammollo totale e qualsiasi ingredienti aggiuntivi. La salsa di soia all'aglio è una marinata molto comune per carni e vegetazioneES, ma può anche essere usato come salsa più generale per i piatti di riso e fritte.