Che cos'è la fermentazione aerobica?
Il termine "aerobico" significa in presenza di ossigeno; ad esempio, viene utilizzato nell'esercizio aerobico per mostrare che il corpo sta usando l'ossigeno per bruciare gli zuccheri per produrre energia. Questo processo di combustione di zuccheri semplici per produrre energia nelle cellule si chiama respirazione aerobica. Le cellule umane e vegetali possono creare energia senza la presenza di ossigeno, un processo chiamato fermentazione aerobica. Questo termine è forse erroneamente chiamato, poiché la fermentazione è normalmente un processo anaerobico o prodotta senza ossigeno.
Gli umani hanno usato la fermentazione per migliaia di anni per produrre alcol da varie piante e cereali. Il processo utilizza una reazione tra lievito e zuccheri vegetali per produrre alcol e un sottoprodotto del gas, di solito anidride carbonica. Il decadimento della materia vegetale e animale nelle paludi, nelle paludi e nelle discariche di rifiuti è anche un processo di fermentazione anaerobica, che produce anidride carbonica, metano e altri gas.
Nell'uomo e negli animali, l'energia viene creata da una complessa reazione nelle cellule usando ossigeno, glucosio nello zucchero e varie tracce di sostanze chimiche presenti nel corpo. L'anidride carbonica si forma da questa reazione e viene rimossa dal corpo espirandola dai polmoni durante la respirazione. I processi cellulari normali sono aerobici e il termine usato per il processo è la respirazione aerobica. Una sostanza chimica chiave utilizzata per fornire energia nelle cellule è chiamata adenosina trifosfato (ATP), che risulta dalla reazione glucosio-ossigeno.
La fermentazione aerobica si verifica quando le cellule richiedono più energia di quella che può essere prodotta da una reazione di ossigeno. Parte della reazione cellulare si verifica ancora e si forma un po 'di ATP. Meno efficiente del processo dell'ossigeno, la fermentazione aerobica crea acidi nelle cellule che causano affaticamento muscolare ed eventuale fallimento. Inoltre utilizza il glucosio in modo meno efficiente, motivo per cui l'attività ad alta energia con un lungo periodo di fermentazione aerobica causerà una rapida perdita di energia.
Il dolore muscolare e la perdita di energia avvertiti dall'uomo durante i periodi di attività ad alta energia sono il risultato diretto del processo di fermentazione aerobica. L'acido lattico si accumula nei muscoli e se non rimosso alla fine provoca crampi muscolari e dolore. Il corpo alla fine rimuove questo eccesso di acido dopo la necessità di fermare l'energia, motivo per cui l'uomo e gli animali continuano a respirare pesantemente dopo l'attività ad alta energia.
Comprendere la produzione di energia nelle cellule è utile per gli atleti e altri processi che consumano energia, poiché il miglior uso del glucosio e di altri zuccheri nella produzione di energia è mantenere un livello di attività aerobica. Brevi livelli di produzione di energia anaerobica possono aumentare le prestazioni, ma il proseguimento comporterà una produzione di energia inferiore. Consentire al corpo di recuperare ed eliminare l'acido lattico dai muscoli può fornire un beneficio energetico continuo.