Cos'è la scienza del cibo e della nutrizione?
La scienza alimentare e nutrizionale è un campo di studio che coinvolge più discipline scientifiche, tutte legate allo studio principale del cibo e al modo in cui i suoi diversi componenti interagiscono tra loro e con il corpo vivente. La scienza coinvolta nella produzione alimentare può essere piuttosto ampia. Ciò è particolarmente vero quando si parla di colture ibride, come gli organismi geneticamente modificati (GMO) e persino cibi che subiscono una sostanziale elaborazione per diventare un prodotto completamente diverso, come molti cereali. Insieme, tutti i principi appresi in queste aree saranno utilizzati nel lavoro di uno scienziato alimentare. Senza un background completo in questi campi, la scienza alimentare e nutrizionale non può essere completamente compresa. Pertanto, come prerequisito, gli studenti interessati a questo campo devono avere una comprensione di base di questi altri campi scientifici di studio.
Ad esempio, per capire come gli alimenti acidi o alcalini influenzeranno il corpo, è prima necessario capire cosa sono acido e alcalinità e come il corpo umano gestisce questi alimenti. È noto che il sangue è leggermente alcalino, con un pH tra 7,35 e 7,45. Pertanto, cercare di bilanciare gli alimenti a questo livello fornirà l'assunzione più naturale possibile per il corpo. Quegli individui che non hanno una dieta bilanciata al pH metteranno pressione sul corpo per regolare il pH da solo, il che potrebbe portare a problemi di salute e affaticamento generale, poiché il corpo lavora per fare cose che altrimenti sarebbero fatte attraverso una dieta adeguata.
Gli scienziati alimentari sono anche responsabili della ricerca e dello sviluppo di nuovi alimenti. Proprio come con il problema alcalino contro l'acidità, ci sono centinaia di altre interazioni che devono essere prese in considerazione con la scienza alimentare e nutrizionale. Guardando la chimica di un nuovo prodottoT e i test di funzionamento sulla sua interazione con altri prodotti chimici possono essere molto importanti. Mentre alcuni ingredienti possono essere apparentemente inerti da soli, potrebbero diventare molto potenti e persino pericolosi, se mescolati nella formula sbagliata.
Gli studenti interessati a una carriera nella scienza alimentare e nutrizionale seguiranno corsi nelle scienze di base, nonché corsi avanzati in molte aree alimentari diverse. Corsi comuni per gli studenti, oltre alle basi, sono la sicurezza alimentare, l'ingegneria alimentare, la nutrizione umana e la microbiologia. Dopo la laurea, molti lavori di scienze alimentari possono essere trovati con i trasformatori alimentari e con agenzie governative, come la Food & Drug Administration.