Che cos'è la scienza dell'alimentazione e dell'alimentazione?
La scienza dell'alimentazione e della nutrizione è un campo di studio che coinvolge molteplici discipline scientifiche, tutte legate allo studio principale del cibo e al modo in cui le sue diverse componenti interagiscono tra loro e con il corpo vivente. La scienza coinvolta nella produzione alimentare può essere piuttosto estesa. Ciò è particolarmente vero quando si parla di colture ibride, come organismi geneticamente modificati (OGM) e persino di alimenti che subiscono una trasformazione sostanziale per diventare un prodotto completamente diverso, come molti cereali.
Coloro che sono coinvolti nella scienza dell'alimentazione e della nutrizione devono avere conoscenza di diversi campi scientifici tra cui chimica, biologia e nutrizione. Insieme, tutti i principi appresi in queste aree verranno utilizzati nel lavoro di uno scienziato alimentare. Senza un background completo in questi campi, la scienza dell'alimentazione e della nutrizione non può essere pienamente compresa. Pertanto, come prerequisito, gli studenti interessati a questo campo devono avere una conoscenza di base di questi altri campi di studio scientifici.
Ad esempio, per capire come gli alimenti acidi o alcalini influenzeranno il corpo, è prima necessario capire cosa sono l'acido e l'alcalinità e come il corpo umano gestisce questi alimenti. È noto che il sangue è leggermente alcalino, con un pH compreso tra 7,35 e 7,45. Pertanto, cercare di bilanciare gli alimenti a questo livello fornirà l'assunzione più naturale possibile per il corpo. Quelle persone che non hanno una dieta bilanciata dal pH eserciteranno una pressione sul corpo per regolare il pH da solo, il che potrebbe portare a problemi di salute e affaticamento generale, poiché il corpo lavora per fare cose che altrimenti verrebbero fatte attraverso una dieta corretta .
Gli scienziati del settore alimentare sono anche responsabili della ricerca e dello sviluppo di nuovi alimenti. Proprio come con il problema alcalino contro l'acidità, ci sono centinaia di altre interazioni che devono essere prese in considerazione con la scienza dell'alimentazione e della nutrizione. Osservare la chimica di un nuovo prodotto ed eseguire test sulla sua interazione con altre sostanze chimiche può essere molto importante. Mentre alcuni ingredienti possono sembrare apparentemente inerti da soli, possono diventare molto potenti e persino pericolosi, se miscelati nella formula sbagliata.
Gli studenti interessati a una carriera nelle scienze dell'alimentazione e della nutrizione seguiranno corsi di scienze di base, nonché corsi avanzati in molte diverse aree alimentari. Corsi comuni per studenti, oltre alle nozioni di base, sono sicurezza alimentare, ingegneria alimentare, alimentazione umana e microbiologia. Dopo la laurea, molti lavori nelle scienze dell'alimentazione possono essere trovati con i trasformatori alimentari e con agenzie governative, come la Food & Drug Administration.