シェフ見習いは何をしますか？

高級レストランでシェフになる一般的な方法は、認定された料理アカデミーに参加することですが、尊敬されるシェフになるために必要なスキルを習得する唯一の方法ではありません。 経済的制約のある人は、多くの場合、実習でキッチンのスキルの多くを学べるシェフ見習い職を探しています。 多くのヘッドシェフやキッチンマネージャーは、新入社員の教育と経験の両方を望みますが、意欲のある新参者に最初から料理の技術を教えてくれる人もいます。

アメリカ料理連盟が監督する全国的なものなど、正式なシェフ見習いプログラムは、数十の料理学校と提携しています。 これらは、学生に教室と実地体験を同時に提供する二重のアプローチを提供します。 これらのプログラムは1〜3年続き、若い料理人学生と全国のレストランの認定ヘッドシェフを組み合わせて、料理学位の支払いをしながら料理関連の仕事の給料を集めることができます。

一部のシェフ見習いプログラムは、より非公式です。 シェフやレストランのオーナーは、料理の学位を持っている人をキッチンで雇うだけではありません。 これらの実習生は仕事で学位を取得することはできませんが、貴重な料理経験を持つシェフになるために必要なスキルを習得し、その知識を高級レストランの有名な職に移すことができます。 しかし、最高のレストランの場合、料理の学位、または少なくとも1つの料理の習得が、最もスキルの低いキッチンの仕事でも必要になる場合があります。

シェフやスーシェフなどの料理職で最高の地位を獲得するには、料理の資格と経験が必要になるでしょう。 しかし、必ずしもそうではありません。 ただし、一部のシェフは、料理、経験、経験を証明することができます。 ジェームズ・ビアード財団の優秀シェフ賞受賞者である有名シェフのマリオ・バタリは、評判の高いル・コルドン・ブルー料理学校に短い呪文で出席し、その後シェフ見習いとしてイタリアを中心とした料理スキルを習得しました。 ミシュランの星を獲得した英国人シェフ、ゴードン・ラムジーも、正式な料理学位なしで成功を収めました。

シェフの見習いポジションは、低品質のキッチンの準備ジョブの求人広告を精査することで取得できます。 これらは、キッチンのより重要な位置に配置できます。 見習いは、尊敬されるレストランで料理長との接触を確立することによっても得られるかもしれません。そのためには、駆け出しの料理人が最前線で自分の気性を素早く証明する必要があります。