シェフ・デ・クイジンは何をしますか？

シェフは、生計を立てるために食事を準備する専門家です。 Chef de Cuisineは、レストラン、リゾート、またはその他のフードサービス施設のヘッドシェフまたはマネージングシェフです。彼は一般に、他のシェフやキッチンの従業員を管理する責任があります。彼は通常、メニューを作成して準備する責任があります。毎晩のスペシャルの決定;該当する場合は、特別なイベントや食事のメニューを設定します。シェフ・デ・クイジンがレストランのオーナーになることは珍しいことではありません。

多くの職業と同様に、シェフのキャリアパスにはレベルがあります。エントリーレベルには、ラインクック、スーシェフ、エクスポレーダーが含まれます。シェフ・デ・料理は、キッチンスタッフの頂点です。特に彼が複数のレストランを所有または管理している場合、エグゼクティブシェフがこのシニアの専門家をサポートすることがあります。

シェフ・デ・料理は通常、レストランで雰囲気と装飾を整えます。彼はマーケティングと広告プランも作成するか、これを行うためにビジネスマネージャーを雇うことがあります。 altho彼はサーバー、バーテンダー、その他の非キッチェンスタッフを雇う責任があるかもしれませんが、キッチンの外で日々の操作を管理するために頻繁に雇用されています。

ただし、キッチンオペレーションに関しては、シェフデキュイジンは意思決定とプロセスに密接に関与しています。彼はすべてのキッチン機器を選択して購入し、すべてのキッチンスタッフを雇って訓練します。彼は通常のメニューを設定し、すべての準備プロセスとレシピを決定します。レストランが休日などの特別なイベントを開催している場合、彼はこれらのイベントにも特別なメニューを設計します。

シェフ・ド・キュイジンは、自分で食べ物を注文するか、この義務を彼が信頼する人に委任します。彼は通常、キッチンに存在し、すべての料理活動を監督しています。レストランの大きさと性質、そして彼自身の好みに応じて、彼は行動するかもしれないし、そうしないかもしれない定期的に調理します。

場合によっては、Chefs de Cuisineには他のさまざまな義務と機会があるかもしれません。たとえば、ほとんどのテレビシェフはシェフであるか、あるいはある時点で行っています。多くの人が料理本を書いて公開し、それをさまざまな手段で公表しなければなりません。他の人は、調理器具や食器のラインを作成したり、そのようなラインに名前を貸したりします。一部はコンサルタントとしても機能し、レストランを開きたいが、キッチンエクスペリエンスを持っていない人のためにメニューを開発し、キッチンスタッフを訓練します。