ファーストクックは何をしますか？

ファーストクックは、学生や囚人などの人口のために食事が大量に準備される施設のキッチンで監督の役割を果たします。 この職種の職務要件は異なりますが、一般に、料理のトレーニングに加えて、できれば料理学校の資格または学位を取得した料理を調理するキッチンでの少なくとも1年間の監督経験が含まれます。 この作業には不規則な時間が含まれる場合があり、人々は暑く混environmentsとした環境で多くの時間を足に費やします。

最初の料理人は、特定の職場で指揮系統がどのように構成されているかに応じて、スタッフ全体を監督するか、別の監督者の下で働くことができます。 この役割で働く人は、人員の雇用と解雇、スケジュールの作成、および休暇またはその他の職場での対応が必要なスタッフとの協力に関与します。 通常、最初の料理人は、衛生証明書を取得し、職場を監査して、人々がキッチンを安全かつ清潔に保つことを目的としたポリシーを設定することに加えて、適切な食品安全予防措置を遵守していることを確認する必要があります。

一部の施設では、最初の料理人がメニューを計画しますが、他の施設では、メニューは監督者から引き継がれます。 最初の料理人は、材料の注文のための材料リストを生成し、メニューに記載されている食品の生産を事前に計画し、食品の準備と安全な取り扱いと保管を監督しなければなりません。 ファーストクックは、残り物の再利用方法の決定にも関与する可能性があり、グルテンフリーの食事やベジタリアンの食事など、特定のニーズを持つ人々のために特別な食事を準備する必要があります。

通常、ファーストクックは早い段階でキッチンの状況を評価し、その日の行動計画を立て、ベーキングやデザートクルーなどの他のキッチンスタッフと会います。 スーパーバイザーは、仕事を報告するときにタスクを割り当て、料理をする場合があります。また、作業中の人々を監視するためにキッチンの床を歩きます。 キッチンについて懸念や苦情がある場合、このスタッフは問題を解決するために会議に参加する可能性があります。 人々が積極的に食事を準備していないとき、最初の料理人は物資の棚卸し、注文、および人員の訓練です。

スーパーバイザーはスタッフと調整できる必要があるため、この作業には優れた人材スキルが必要です。 非常に忙しい職場の許容範囲は非常に重要であり、最初の料理人は仕事中に複数の料理、従業員、キッチンのエリアを追跡する必要があるため、マルチタスクのスキルも必要です。