ホステス/サーバーは何をしますか？

ほとんどの場合、ホステス/サーバーは、着席と給仕の両方を担当するレストランの専門家です。 これには通常、待機リストを追跡し、該当する場合はゲストを着席させ、食べ物や飲み物を提供しながら注文を取り、ゲストの満足度をチェックし、請求書を作成します。 一部の施設では、ホステス/サーバーは顧客のレジ係としても機能します。

ホステス/サーバーの位置は、大規模なレストランやレストランチェーンではなく、小さなプライベートな施設で見つかる可能性が高くなります。 一般的に、シフトごとに必要なスタッフを減らすために、ポジションは結合されます。 つまり、従業員は2つのジョブの機能を処理する必要があります。

ジョブのホステス部分は、一般的に玄関またはロビーで顧客を管理する必要があります。 遅い時間では、これは単に到着時にゲストを着席させることを意味する場合があります。 それでも、他のサーバーが勤務している場合、ホステス/サーバーはサービスエリアをローテーションするように注意する必要があります。 これにより、一度に処理できるテーブルが多すぎるサーバーが存在せず、別のサーバーには一度に処理できないテーブルを確保できます。

時間が忙しいとき、ホステス/サーバーは待機リストを管理する必要があるかもしれません。 彼または彼女はまた、予約や情報のために電話に応答する責任があるかもしれません。 場合によっては、このロールはキャリーアウト注文を直接または電話で受け取り、システムに入力する必要があります。

ジョブのサーバー部分には、通常、注文の受け取り、食べ物の配達、および飲料の詰め替えや調味料などのニーズを持つゲストの支援が含まれます。 ほとんどのレストランでは、サーバーまたはサーバー/ホステスが噴水エリアからの最初の飲み物の注文を満たす責任があります。 一部の施設では、前菜サラダやパンのバスケットを準備しています。 他の人では、これらのアイテムはキッチンでラインクックによって準備され、ホステス/サーバーは食べ物を提供する責任があります。

また、ホステス/サーバーが特定の顧客に厳密に適用されないシフト義務を負うことも珍しくありません。 これには、銀器を転がして、塩こしょうまたは他の調味料ディスペンサーを補充することが含まれる場合があります。 他のそのような義務には、パンバスケット、ガーニッシュ、または他の食品準備品をキッチンで準備し、ダイニングルームの床に掃除機をかけることが含まれます。

場合によっては、ホステス/サーバーがキャッシャー業務にも責任を負います。 これは、クレジットカードを実行するか、現金支払いの変更を行うことを意味します。 また、夜の終わりに決済システムを決済することを意味する場合もあります。これには、多くの場合、クレジットカードシステムの閉鎖、レジスタのカウントとバランス調整が含まれます。