レストラン経営者とは？

Restaurateurは、レストランのオーナーのフランス語風の名前です。 言葉はしばしばレストランの代わりに綴られます。 レストラン経営者はより正確であると考えられていますが、レストランの一般的な使い方はそれが完全に間違っているわけではなく、両方の用語が料理の世界で使用されていることを意味します。

駆け出しのレストラン経営者は、予算、ビジョン、そしてある程度の勇気を持っている人です。 かつて、レストランの初年度の故障率は90％だったとよく言われていました。 これに関する実際の研究では、これは誇張されており、失敗の統計は約60％にあります。 これは、ビジネスに参入する際の大きなリスクです。 人々は成功するよりも失敗する可能性が高い。 手元にある予算はすべてなくなってしまう可能性があり、素晴らしい食べ物に対するビジョンは、1年が終わる前に悪夢になる可能性があります。 しかし、人々が投資のリスクを冒すことをいとわないとき、常に成功のチャンスがあります。

これらの困難な統計は、レストラン経営者として人々がフィールドに入ることを妨げるものではなく、レストランを所有する人々は非常に多様な背景から来ることができます。 誰かがレストランのオーナーになることはほとんどありません。 彼らは本質的に他の人の創造性に資金を提供している可能性があります。 時々、有名人がレストランのオーナーになり、メインの引き分けはレストランに付けられた有名人の名前になります。

代わりに、レストラン経営者はさまざまな容量の多くのレストランで働いており、レストランの運営方法を知っていると感じているかもしれません。 ホテルやレストランの管理学校での勉強など、多くのトレーニングを受けてこのビジネスにやってくる人もいます。 彼らはレストランを積極的に管理し、シェフや他の従業員を雇い入れ、すべての側面を計画します。 素晴らしい料理と優れたサービスを提供する方法に大きな感覚を持っている人は、非常に成功することができます。

レストラン経営者のもう1つのタイプは、シェフ/オーナーです。 シェフが他の人のキッチンで料理をするという評判を確立し始めると、彼らは自分の居場所を夢見ているかもしれません。 一部のシェフはこの能力で非常にうまく機能しており、Wolfgang Puck、Gordon Ramsay、Emeril Lagasseなどの名前が思い浮かぶかもしれません。 非常に有名なシェフは、1つのレストランではなく、多数のレストランを所有している場合があります。

レストラン経営者を使用することは高級レストランだけを暗示しているように見えますが、それは本当に関係のない投資家であろうと熟練したマネージャーやシェフであろうとレストランのオーナーを意味します。 地元のバーベキューピットのオーナーは、大都市の10の高級レストランのオーナーと同じくらいのレストラン経営者です。 さらに、メニューや場所がどれだけ洗練されていても簡単であっても、これらの専門家はそれぞれ最初の思い切って投資をし、過去1年目には40％になることを望んでいます。