食べ物と飲み物のディレクターとしてどのようなスキルが必要ですか？

食べ物と飲み物のディレクターの義務はさまざまであるため、この役割を果たす人は、食料品や飲み物に焦点を当てて、ホスピタリティ業界のあらゆる面でバランスが整っており、知識が豊富でなければなりません。多くのホテル、カジノ、コンベンションセンターは、すべてのゲストに高品質の食品と飲み物を提供することに関連する多くの詳細を監督するために、食品および飲み物のディレクターを雇います。ディレクターはまた、リーダーシップに熟練し、特別なイベントを監督し、職場での品質と安全性を維持する必要があります。

メニュー計画は、レストランまたはリゾートの食品および飲料ディレクターに該当するタスクです。食品の購入と予測コストに関するディレクターの膨大な経験は、適切な選択と付随する価格を決定するために使用されます。監督は、準備や料理からサービングまで、食品のあらゆる側面に精通している必要があります。材料のコストに加えて、皿の製造に関与する労働の量が別の要因ですメニューの料理を価格設定すると、エクターの重量があります。最も熟練したディレクターは、利益を生み出す価格で魅力的なメニュー項目を提供することにより、成功したバランスをとるでしょう。

食品と飲み物のプレゼンテーションは、監督の範囲にも該当します。さまざまな料理や飲み物に精通していることは、監督が料理や飲み物がいつ正しく実行されているか、そしてそうでないときを特定するのに役立ちます。ディレクターは、注文や食事の経験から、ウェイトスタッフが提供するサービスの質まで、ゲストの食べ物や飲み物の経験のあらゆる側面を監督する責任があります。一度にいくつかのプロジェクトを管理し、作業員を整理し、明確な指示を与える能力は、ディレクターにとっても重要です。

リーダーシップのスキルは、飲食会のディレクターにとって必須です。ディレクターは、安全性とQUを実装、特定、維持するスキルも持っている必要があります職場のアリティ基準。キッチンとダイニングルームは潜在的に危険な職場である可能性があり、ディレクターはスタッフ間の安全規則とガイドラインを実施できる必要があります。

特別なイベントは、多くの場合、イベントを整理し、顧客の期待に応えることができる必要がある食品および飲料のディレクターによって監督されます。ディレクターは、イベント全体で出席者に提供される食事や飲み物の決定と調整など、顧客のニーズを評価できる必要があります。創造性は、創造的なタッチがイベントをより記憶に残り、会場の繰り返しビジネスを生み出すことができるため、食べ物と飲み物のディレクターが所有するもう1つの資産です。