食品および飲料のディレクターとして必要なスキルは何ですか？

飲食物管理者の職務はさまざまであるため、この役割を担っている人は、飲食業を中心に、ホスピタリティ業界のあらゆる面で十分な知識と知識が必要です。 多くのホテル、カジノ、コンベンションセンターでは、すべてのゲストに高品質の食べ物と飲み物を提供することに関連する多くの詳細を監督するために、食べ物と飲み物のディレクターを雇っています。 また、ディレクターはリーダーシップを発揮し、特別なイベントを監督し、職場の品質と安全性を維持する必要があります。

メニューの計画は、多くの場合、レストランやリゾートの飲食監督に任せられます。 食品の購入とコストの予測に関するディレクターの膨大な経験を使用して、適切な選択を決定し、顧客に請求される付随価格を決定します。 監督は、準備作業や料理から料理まで、食べ物のあらゆる側面に精通している必要があります。 食材のコストに加えて、料理を作るのに必要な労力の量は、メニューの料理を価格設定する際に監督が考慮するもう一つの要因です。 最も熟練したディレクターは、魅力的なメニューアイテムを利益を生み出す価格で提供することにより、バランスを取ります。

飲食物のプレゼンテーションも、監督の範囲内にあります。 さまざまな料理や飲み物に精通していると、監督は料理や飲み物が正しく実行されている場合とそうでない場合を識別できます。 ディレクターは、注文や食事の経験からウェイトスタッフが提供するサービスの質に至るまで、ゲストの飲食体験のあらゆる側面を監督する責任があります。 複数のプロジェクトを一度に管理し、作業員を編成し、明確な指示を与える能力は、ディレクターにとっても重要です。

リーダーシップのスキルは、食品および飲料のディレクターにとって必須です。 ディレクターは、職場での安全基準と品質基準を実装、特定、維持するスキルも備えている必要があります。 キッチンとダイニングルームは潜在的に危険な職場になる可能性があり、ディレクターはスタッフ間で安全規則とガイドラインを実施できる必要があります。

特別なイベントは、多くの場合、飲食店の監督者が監督します。監督は、イベントを開催し、顧客の期待に応えることができる必要があります。 ディレクターは、イベント全体を通じて出席者に提供される食事と飲み物の決定と調整を含め、顧客のニーズを評価できる必要があります。 創造性は、イベントをより思い出深いものにし、会場のリピートビジネスを生み出すことができるため、創造性は、飲食料品ディレクターにとってのもう1つの資産です。