乳化剤とは何ですか？

乳化剤は、形成を支援し、エマルジョンの安定性を促進する物質です。この物質は、さまざまな形でさまざまなソースから来ることがありますが、通常は2つの異なる端を持つ分子で構成されます。一方の端は水と結合し、これは親水性端と呼ばれ、もう一方の端は油または類似の物質を含む結合を疎水性端と呼んでいます。油性物質と水の化学的組み合わせに加えられる乳化剤は、エマルジョンの形成を促進および安定させる油性分子の周りに保護バリアを作成するように機能します。このタイプの物質は、特にそのエマルジョンがより長い期間安定したままであるのを助けるために、エマルジョンの形成に使用されます。エマルジョンは、多くの場合液体、2つの物質の混合物であり、自然に正常に結合することができません。例としては、水と油が組み合わされたときに、水自体とは別に油形成の球体が生じます。

このタイプの化合物に乳化剤を添加すると、エマルジョンを安定させるのに役立ちます。多くのエマルジョンは、ビネグレットドレッシングの揺れなどの運動エネルギーを適用することで作ることができますが、かなり短い期間では、エマルジョンが分解して別々の化学物質に戻ることができます。乳化剤がエマルジョンに加えられると、エマルジョンの安定性を高め、化学物質が一緒にとどまることを促進します。これは、水に加えられた油など、混合物に加えられた化学物質の分子をコーティングする乳化剤コーティングによってしばしば行われます。

乳化剤は、クリーム、香油、軟膏などの治療の生産によく使用されます。これらのメディCinesは通常、薬用特性を持つ化学物質が追加された水などのキャリアで構成されています。このエマルジョンは、分離を防ぎ、作成後数ヶ月または数年間クリームまたは軟膏を使用できるようにするために乳化剤を添加することにより安定化されます。エマルジョンは、ビネグレットのドレッシングやマヨネーズなどの食品の準備や、フェイシャルクリームなどの美容用品でも一般的に作られています。一般的な乳化剤には、大豆と卵レシチン、蜂蜜、マスタード、さまざまなタンパク質が含まれます。