酵素はどのように機能しますか？

すべての生物の細胞には、酵素と呼ばれる特別なタンパク質が含まれています。 これらの酵素は、細胞内の化学反応を加速するという点で触媒として機能します。 消化酵素、代謝酵素、および食物酵素は、人体の主要なタイプです。 これらの酵素がなければ、人体は適切に機能できません。

タンパク質としての酵素は、アミノ酸の鎖で構成されています。 各酵素には、活性部位と呼ばれる特別な領域があります。 活性部位は、基質または反応物と呼ばれる特定の分子に適合する特定の形状を持っています。 基質は、マッチする特定の酵素に引き付けられ、適切なスロットに収まるパズルのピースのように、それらの酵素に付着します。

酵素が基質と結合すると、酵素-基質複合体と呼ばれるものが形成されます。 酵素は、基質の化学結合を変化させるように機能し、基質に新しい結合を形成させます。 形成される新しい結合により、まったく異なる分子が生成されます。 形成される新しい分子は製品と呼ばれます。 基質を生成物に変換するプロセスは、触媒作用と呼ばれます。

酵素が機能して製品を作成した後、元の形状に戻ります。 それらはプロセスで変更されず、新しい基板セットの触媒として再び自由に機能します。 時には、2つ以上の基板が結合して1つの製品を形成することがあります。 他の例では、特定の酵素が機能して、単一の基質から2つの製品を作成します。

消化酵素、代謝酵素、食物酵素など、3つの主要な酵素グループが人体のこれらのプロセスを処理します。 主に消化管に沿って分泌される消化酵素は、食物を分解してエネルギーに変換する機能を果たします。 代謝酵素は、エネルギー生産と解毒に関連する細胞反応の原因です。 両方の酵素は体内の細胞によって生成され、その適切な機能に必要です。

食品酵素は、人々が消費するほとんどの生の食品や動物製品に含まれているものです。 食物酵素が消費された後、体内で触媒として機能するかどうかは疑問です。 これは、生の食品に含まれる酵素が食べられると、他のタンパク質と同じように単純に消化されるためです。 言い換えれば、そのようにして消費された酵素は、触媒の仕事を続けるために体内で生き続けることはありません。 個人の一部のグループ、特に酵素サプリメントを販売する企業は、食物酵素が消費されると、特定の種類の食物の適切な消化と分解に役立つと考えています。