フェノールとは？
フェノールは、自然界、特に植物に見られる多くの化学的に活性な化合物の1つです。 それらの分子にはそれぞれ、 芳香族化合物の環に結合したヒドロキシル官能基（OH）が含まれています。これは、少なくとも1つの炭素原子の環を含む分子です。 フェノールは幅広い特性を示します。 いくつかは健康上の利点で告知されていますが、他のものは致命的な毒です。 いくつかは、薬物または食品添加物として重要な産業用途があります。 フェノールという言葉は、このグループの化学物質の中で最も単純な炭水化物（C 6 H 5 OH）を指すこともあります。
フェノールのカテゴリーはアルコールと化学的に似ていますが、フェノールは他の化合物とより強固な水素結合を形成します。 また、それらは、より高い酸性度、溶解度、および沸点によってアルコールと区別されます。 ほとんどは無色ですが、一部は鮮やかな色で植物の色素沈着に重要な役割を果たします。 それらは通常、室温で固体または液体です。
フェノールには何百もの種類があり、これらは地球上で見られる植物の多様性に貢献しています。 アントシアニンやフラボノイドなどのいくつかは、着色を提供します。 オイゲノールやケトールなどの他のものは、香りを提供します。 フェノールはまた、人間や他の動物の生物学的経路に対して多種多様な効果を示します。 これらには、唐辛子を熱くするカプサイシンから、マリファナの有効成分であるカンナビノイドまで、すべてが含まれます。 麻酔薬のプロポフォール、防腐剤キシレノール、および一般的なにきび治療薬であるサリチル酸は、それぞれフェノールです。
人間の健康にとって重要なものの多くは、ポリフェノール、いくつかのフェノール分子が連鎖した化学物質です。 このグループには、タンニン、リグニン、およびフラボノイドが含まれます。 チロソールやオレウロペインなどのポリフェノールには、抗酸化特性があると考えられています。 その他は、心臓病や癌の可能性を減らす可能性があります。 少なくとも1つのポリフェノールであるレスベラトロールは、強力なアンチエイジング効果があると考えられています。
ポリフェノールは、オリーブオイル、果物の皮、葉、果実、茶、コーヒー、チョコレート、ナッツ、および他の多くの植物源に含まれています。 多くはワイン、特に赤ワインに含まれており、味と色に大きく貢献しています。 一部は抽出され、栄養補助食品になりました。 非常に多くの健康上の利点がこれらの化合物に関連付けられているため、一部の人々は他の、あまり確立されていない利点をそれらにすぐに帰します。 すべての主張がその背後に確固たる科学を持っているわけではありません。 バイヤーに注意してください。
いくつかのフェノールは実際には健康に有害です。 多くの植物は、草食動物を阻止するために不快なまたは有毒なフェノール化合物を分泌します。 1つはウルシオールで、ツタウルシとカシ毒に伴う発疹を引き起こします。 タンニンはドングリに苦味を与え、高用量では有毒です。 炭水化物は化学火傷を引き起こし、発がん性があります。 要するに、このカテゴリーはそのような多種多様な化学物質を包含するため、人間の健康に対する多種多様な影響も包含する。