植物性グリセリンとは？
グリセロールとしても知られるグリセリンは、化学式C 3 H 8 O 3の炭素、水素、酸素の有機化合物です。 通常、石けん製造の副産物として、油脂から工業的に生産されます。 動物性脂肪、または植物性グリセリンの場合は植物性油から作ることができます。 原料のソースは最終製品の化学に影響を与えませんが、グリセリンは食品や医薬品で広く使用されているため、この区別はベジタリアンにとって重要です。 また、甘味料として、また多くの化粧品の成分としても使用されています。
構造と特性
この化合物は、3つの炭素原子の鎖で構成され、一方の側に水素原子が、もう一方の側にヒドロキシル（OH）基が結合しています。 3つのOH基は分子間に水素結合を形成し、化合物にシロップのような粘性を与え、水に容易に溶解させます。 化学的に言えば、グリセリンはアルコールですが、食品の目的で、カロリーを提供し、脂肪やタンパク質ではないため、米国では連邦食品医薬品局（FDA）によって炭水化物として分類されています。
純粋なグリセロールは容易に結晶化しませんが、冷却すると固体になり、約64.4°F（18°C）で融解します。 しかし、濃度に応じた量だけ水の凝固点を下げます。 たとえば、66.7％の溶液は-51°F（-46.1°C）で凍結します。 このため、非毒性の不凍液として、また実験室の冷凍庫で酵素などの敏感な液体を保存するために使用できます。
製造
グリセロールは、多くの脂質 、または油脂の「骨格」を形成し、これらの物質からそれを抽出するために使用できるさまざまなプロセスがあります。 ほとんどのグリセリンは、石鹸の製造の副産物として作られています。 このプロセスでは、動物性脂肪または植物油を使用できます。 強アルカリ、通常は苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）で加熱され、石鹸とグリセリンの水溶液が生成されます。 次に、この溶液を蒸留により精製します。
植物性グリセリンは、水で圧力をかけた状態で高温に加熱することにより、植物油（しばしばココナッツまたはパーム油）から直接作ることもできます。 グリセリン骨格は脂肪酸から分離し、水に吸収されます。その後、水から分離され、蒸留されて純粋な製品が得られます。 食品グレードの植物性グリセリンの純度は99.7％で、残りの0.3％は水です。
バイオディーゼル燃料への関心は、副産物として大量の低品質の非食品グレードの植物性グリセリンの生産をもたらしました。 液体を精製することは経済的に実行可能とは見なされず、製造プロセスで使用される有毒メタノールが含まれているため、気軽に廃棄することはできません。 2013年の時点で、この物質の使用を見つけるための研究が多くあります。高純度グリセリンを必要としないものです。 有望な可能性の1つは、いくつかの有用なプラスチックの製造における前駆体として使用することです。
主な用途
グリセリンは、2つの主な理由で食品産業で広く使用されています。それは、甘みがありますが、砂糖よりもカロリーが少ないことです。 吸湿性があります。つまり、空気から水分を吸収します。 したがって、食品を甘くし、湿気を保つために使用されます。 この化合物は、キャンディーや加工食品で最も一般的に見られる糖の種類であるスクロースよりもゆっくりと代謝されるため、血糖値にそのような劇的な影響はありません。 また、細菌性の虫歯には寄与しません。 低炭水化物として販売されている食品は、多くの場合グリセリンで甘くされています。
別の主な用途は、化粧品業界です。 吸湿性があるため、多くの保湿スキン製品に使用されています。下層から水を汲み上げることにより、乾燥肌の問題を緩和するのに役立つようです。 また、敏感肌の人がよく使用するグリセリン石鹸の成分です。 この化合物を含むローションも人気があります。
植物性グリセリンは、ハーブエッセンスなどの植物抽出物を作成する際に、エタノール（一般に「アルコール」と呼ばれる化学物質）の代わりに使用できます。 植物の原料から目的の物質を溶解する溶媒として機能します。 これの利点は、アルコールにさらされたくない人が植物製品にアクセスできることです。 欠点は、得られる製品の保存期間がはるかに短いことです。
植物性グリセリンの医学的用途もあります。 鎮静作用があるため、咳混合物の一般的な成分です。 他のアプリケーションは、乾癬、発疹、火傷、beds瘡、切り傷など、多くの皮膚の問題の局所治療薬です。 坐剤の形で下剤として; また、関連する細菌コロニーを不活性化するため、歯周病を治療します。