치즈 메이커가 되려면 어떻게해야합니까?

치즈 메이커가 되려면 먼저 치즈를 생산할 정도를 결정해야합니다. 치즈를 소규모 사업 또는 Master Cheesemaker®로 선택할 수 있습니다. 치즈 메이커가되기 위해 필요한 필수 과정은 없지만 일부 학교는 치즈 메이킹 과정을 제공합니다. 유제품 작업은 치즈 제조에있어 귀중한 경험을 제공 할 수 있습니다.

일부 대학은 치즈 제조에 단기 코스를 제공합니다. 이 과정은 위생, 규제 문제, 맛, 신체, 질감 및 치즈 유형과 같은 영역을 다룹니다. 실습 치즈 제조도 일부 과정에 통합되어 있습니다.

소규모 사업체를위한 치즈 메이커가 되려면 치즈 생산 시설이 필요합니다. 저온 살균기, 배수 시스템 및 냉각 시스템이 필요할 수도 있습니다. 저온 살균기는 우유를 가장 유해한 박테리아를 죽일 수있는 온도로 가열합니다. 배수 시스템은 치즈 커드에서 유청을 배출합니다. 냉각 시스템은 치즈를 보관하는 장소입니다.

시설을 주문한 후에는 대부분의 주에서 해당 시설이 지역 보건국의 인증을 받아야합니다. 규정은 주마다 다르므로 법과 규정이 무엇인지 정확히 알아 보려면 해당 지역 보건 부서에 문의하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 보건부는 청결, 난방 및 냉각 장치의 적절한 온도 및 적절한 청소 시설을 모색 할 것입니다.

치즈 제조에서 고려해야 할 또 다른 사항은 재료 품질입니다. 다른 지역의 젖소들은 다른 지방 함량을 가진 우유를 생산합니다. 저지 소는 치즈 제조에 가장 적합한 우유를 생산한다고 생각합니다.

Master Cheesemakers®는 위스콘신 대학교의 낙농 연구 센터에서 타이틀을 받았습니다. 위스콘신 마스터 치즈 메이커 ® 프로그램은 유럽 이외의 지역에서는 처음입니다. 이 정도의 치즈 메이커가 되려면 규정에 따라 라이센스가있는 위스콘신 치즈 메이커 여야합니다. 10 년 동안 치즈를 만들고 최소 5 년 동안 선택한 특정 유형의 치즈를 만든 후에는 과정을 신청할 수 있습니다.

이 시점에서 치즈 기술, 장인 정신, 채점 및 품질 보증에 필요한 4 가지 필수 과정을 이수해야합니다. 3 개의 선택 과목도 이수해야합니다. 인증을 받으려는 치즈를 다루는 3 년의 견습 과정도 완료해야합니다. 치즈 제조업자는 원하는만큼 많은 치즈 종류에서 인증을받을 수 있습니다.