경영진이 되려면 어떻게해야합니까?

식당 요리사의 직위는 종종 식당에서 가장 중요하며, 임원 요리사가되기 위해 따라야 할 몇 가지 경로가 있습니다. 야심 찬 집행 요리사는 요리 학교에 참석하여 그 경험을 사용하여 대형 식당에서 중급 요리사로 자리를 잡거나 소규모 또는 새 식당에서 집행 요리사가 될 수 있습니다. 이그 제 큐 티브 요리사가되고 싶은 사람을위한 또 다른 옵션은 전형적인 주방의 계층 구조를 통해 작업하여 궁극적으로 이그 제 큐 티브 요리사로 자리를 얻는 것입니다. 더 대담하고 더 많은 리소스를 이용할 수있는 사람은 자신의 식당을 열고 즉시 경영자 요리사가 될 수 있습니다.

간혹 주방장 요리 라고 불리는 이그 제 큐 티브 셰프는 식당의 전체 주방 운영을 책임지고 종종 해당 식당과 관련된 모든 관리 기능을 담당합니다. 대형 식당에서 이는 주요 책임이며 직원 결정, 메뉴 및 와인 선택, 주방 운영에 대한 감독을 포함합니다. 이 직책의 많은 책임은 일반적으로 비전, 요리 기술 및 관리 경험을 겸비한 노련하고 숙련 된 요리사가 차지한다는 것을 의미합니다. 직책은 종종 경력 성취의 정점입니다.

최고 요리사가되기 위해 필요한 기술을 습득 할 수있는 한 가지 길은 요리 학교에서 시작됩니다. 이 학교들은 최근 몇 년 동안 크게 증가했으며 그러한 학교의 학위가 직업을 보장하지는 않습니다. 그러나 훌륭한 요리 학교에서 훈련을하면 요리, 메뉴 제작 및 주방 관리에 대한 기술을 익힐 수있을 것입니다. 요리 학교에서 학위를 취득한 후 학생은 일반적으로 식당 주방의 계층 구조 내에서 직책을 찾은 다음 자신의 길을 개척합니다. 더 유명하거나 더 큰 식당에서 일을하는 학생들은 일반적으로 계층 구조의 맨 아래에서 시작합니다.

공식적인 요리 교육 없이도 주방 경험을 얻을 수 있으며 실무 요리사가되기위한 또 다른 길은 풍부한 실제 요리 경험을 얻는 것입니다. 이 경로는 일반적으로 부엌 계층의 맨 아래에서 시작되지만 몇 가지 장점이 있습니다. 주방에서 일하는 요리사는 사업의 모든 측면을 철저히 이해하게되며 그 과정에서 개인 부채가 발생하지 않아도됩니다.

자본에 접근 할 수있는 요리사는 식당을 찾거나 구매하도록 선택하여 즉시 경영자 요리사가 될 수 있습니다. 이 길에는 재정적 지원이나 개인적 부가 필요합니다. 의사 결정이 잘못되면 직업과 인생의 저축을 모두 파괴 할 수 있기 때문에 상대적으로 더 큰 위험도 수반되지만, 최고 경영자 자리에 이르는 가장 빠른 길일 수 있습니다.