수석 요리사가 되려면 어떻게해야합니까?

수석 요리사의 위치는 종종 식당에서 가장 중요하며, 수석 요리사가되기 위해 따라갈 수있는 몇 가지 경로가 있습니다. 주목받는 수석 요리사는 요리 학교에 다니고 그 경험을 사용하여 대형 식당에서 중간 수준의 요리사로서의 위치를 ​​확보하거나 소규모 또는 새로운 식당에서 수석 요리사가 될 수 있습니다. 수석 요리사가되기를 원하는 사람을위한 또 다른 옵션은 전형적인 주방의 계층 구조를 통해 일하는 것입니다. 더 대담하고 자원에 더 많이 접근 할 수있는 사람은 단순히 자신의 식당을 열고 즉시 수석 요리사가 될 수 있습니다.

때때로 Chef de Cuisine이라고도하는 수석 요리사는 식당의 전체 주방 운영을 담당하며 종종 그 식당과 관련된 모든 관리 기능을 담당합니다. 대형 식당에서는 주요 책임이며 직원 결정, 메뉴 및와인 선택, 부엌 운영에 대한 감독. 이 입장의 많은 책임은 일반적으로 비전, 요리 기술 및 관리 경험을 결합한 나이가 많은 경험이 풍부한 요리사가 차지한다는 것을 의미합니다. 입장은 종종 경력 성취의 정점입니다.

수석 요리사가되기 위해 필요한 기술을 습득 할 수있는 한 가지 경로는 요리 학교의 교육으로 시작합니다. 이 학교들은 최근 몇 년 동안 크게 증가했으며, 그러한 학교의 학위는 직업을 보장하지 않습니다. 그러나 존경할만한 요리 학교에서의 교육은 학생에게 요리, 메뉴 제작 및 주방 관리 기술을 제공 할 것입니다. 요리 학교에서 학위를 확보 한 후, 학생은 일반적으로 식당 주방의 계층 구조 내에서 위치를 찾은 다음 자신의 길을 다룰 것입니다. 학생더 유명하거나 큰 식당에서 일을 찾는 사람은 일반적으로 계층 구조의 바닥까지 더 가까이 시작합니다.

주방 경험은 공식적인 요리 교육없이 습득 할 수 있으며, 수석 요리사가되는 또 다른 길은 풍부한 실용적인 요리 경험을 얻는 것입니다. 이 경로는 일반적으로 주방의 계층 구조의 바닥에 더 가깝게 시작하지만 몇 가지 장점이 있습니다. 주방의 계급에서 올라가는 요리사는 비즈니스의 모든 측면을 철저히 이해하고 그 과정에서 개인 부채를 일으킬 필요가 없을 것입니다.

자본에 접근 할 수있는 요리사는 식당을 찾거나 구매하기로 선택하여 즉시 수석 요리사가 될 수 있습니다. 이 경로에는 재정적 후원 또는 개인 부가 필요합니다. 또한 불량한 결정은 경력과 생명의 저축을 모두 파괴 할 수 있지만, 이는 수석 요리사의 위치에 가장 빠른 길이 될 수 있기 때문에 상대적으로 더 큰 위험을 초래합니다.