연회 선장은 무엇을합니까?

연회 선장은 서비스에 대한 감독 역할을 수행하고 큰 저녁 식사 파티를 위해 직원을 기다립니다. 선장은 식당이나 클럽에서 일할 수 있으며 광범위한 개인 가정에서 위치를 찾을 수도 있습니다. 연회 선장은 서버, 음식 배달, 주류 서비스 및 소비, 연회 지역의 일반적인 유지 관리 및 유지 관리를 포함한 모든 연회 운영을 감독 할 책임이 있습니다. 연회 선장은 광범위한 요리 지식과 접대 기술을 포함하여 음식 서비스에서 높은 기준을 유지할 것으로 예상됩니다.

시설이 대규모 그룹에 들어 오면 연회장이 예약, 교육 및 문제 해결을 통해 대기 직원을 관리합니다. 대기 직원이 음식 서비스 및 청소를 포함한 표준 운영 절차를 따르도록합니다. 그는 종종 직원 일정을 세우고 식당의 스타킹과 청소를 감독합니다. 그는 무단 결석의 경우 서버에 서서 연회 설정, 접시의 최종 준비, 대기 직원과 주방 간의 협력 및 음료 서비스를 지원할 수 있습니다.

그는 예약 조정 및 이벤트 조정자 역할을 담당 할 수 있습니다. 여기에는 송장 준비 및 지출, 수익 및 재고 추적이 포함될 수 있습니다. 또한 고객 연락처를 유지하고 계정을 검토 할 책임이 있습니다.

이 직업과 관련된 직무는 식당의 규모와 범위 및 케이터링 서비스 제공 여부에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 케이터링의 경우, 연회장이 외부 행사를 감독 할 수도 있습니다. 여기에는 정기적 인 연회 감독 업무뿐만 아니라 식품, 공급품 및 장비 운송과 관련된 업무가 포함될 수 있습니다. 그는 테이블, 의자 및 리넨의 프리젠 테이션 및 준비를 감독합니다. 장소 설정, 음식 서비스 테이블 및 장비를 감독하는 것도 작업의 일부입니다.

이 유형의 환대 직원은 식품 산업 정책을 개발하고 시행하는 정부 기관의 요구 사항뿐만 아니라 그의 사업에 대한 안전 규정과 청결 표준을 알고 있습니다. 그는 일반적으로 부업 또는 식당 직원의 청소 및 스타킹 업무를 감독합니다. 그는 서비스 직원의 고용 및 해고를 통제하거나 이에 대한 정보를 입수 할 것이며 대기 직원 일정을 준비하고 급여 기능과 관련된 서류를 제출할 수 있습니다.

연회장은 대부분의 작업 시간을 다른 사람의 작업을 감독하는 데 소비합니다. 더 큰 당사자를 용이하게하기 위해 직원 팀을 구성해야하며, 다른 모든 팀 구성원이 자신의 책임을 관리하도록하는 것은 선장의 임무입니다. 또한 서버, 호스트, 관리자 및 주방 보조를 포함하여 고객 서비스와 관련하여 여러 가지 역할을 수행 할 수도 있습니다. 연회 대장은 또한 고객 서비스 역할을 자주 수행하기 때문에 세련미와 전문성의 모델 역할을합니다.