공인식이 관리자는 무엇을합니까?

인증 된식이 관리자는 학교, 병원 또는 교도소와 같은 시설에서 영양 프로그램을 감독합니다. 영양사들은 특별한식이 요법과 우려가있는 사람들의 개별 영양 요구를 충족시킬 수 있으며 인증 된식이 관리자는 프로그램이 전체적으로 원활하게 실행되도록합니다. 이를 위해서는 식품 서비스 주제, 규정 및 안전 문제에 대한 지식이 필요합니다. 인증은 자발적이지만 고용 기회를 늘릴 수 있으며 일부 채용에 필요할 수 있습니다. 일반적으로이를 위해서는 교육 또는 경험 기준을 충족하고 시험을 통과해야합니다.

음식 서비스 프로그램의 관리는 복잡한 작업이 될 수 있습니다. 인증 된식이 관리자 업무의 한 부분은 프로그램의 필요에 맞게 직원을 고용, 교육 및 해고하는 것입니다. 여기에는 영양 전문가, 음식 준비 직원, 청소기 및 주방 및 음식 보관 시설을 원활하게 운영하는 기타 지원 직원이 포함될 수 있습니다. 훌륭한 의사 소통 기술은 직원 모집 및 직무 교육과 같은 인적 자원 업무에 중요합니다.

음식 공급을 조직하는 것도 작업의 일부입니다. 인증 된식이 관리자는 필요에 따라 영양사 및 기타 영양 전문가와 함께 메뉴를 계획합니다. 식사 계획에는 식품 유통 업체를위한 주문 목록을 준비해야하며 약간의 유연성이 필요할 수 있습니다. 예를 들어, 교도소 시설이 농장을 사용하여 농작물 선택을 제공하는 경우 메뉴는 주어진 날에 수확되는 것에 따라 달라질 수 있습니다. 일부 시설은 추가 계획이 필요할 수있는 시설에서 유기농, 지역 또는 지속 가능한 식품 사용과 같은 목표를 가질 수 있습니다.

인증 된식이 관리자는 모든 음식 준비 및 보관 시설이 위생적이고 지역 규정을 준수하는지 확인합니다. 여기에는 냉장고의 온도 확인, 작업장 점검 및 오염 물질 존재 여부를 확인하기 위해 병원체에 대한 테스트 수행이 포함될 수 있습니다. 기관 인구는 식품 매개 질병에 취약 할 수 있으므로이 부분이 매우 중요합니다. 교차 오염의 통제는 또한 심각한 알레르기 또는 종교적인식이 요법이 필요한 사람들을 다루는 문제가 될 수 있습니다.

부서의 책임자로서, 인증 된식이 관리자는 조직의 예산 및 계획 논의에 참여할 수도 있습니다. 여기에는 부서 지출 및 구식 장비 교체 요구 사항과 같이 비용을 증가시킬 수있는 특정 요구 사항에 대한 정보가 포함될 수 있습니다. 다른 관리자와 마찬가지로 인증 된식이 관리자는 조직 회의에 참여하여 우려와 관심 사안을 논의해야 할 수도 있습니다. 급여 기록 준비, 회계사에게 지불 청구서 제출, 재고 확보, 공급 관리와 같은 관리 작업도이 직책에 속합니다.