치즈 제작자는 무엇을합니까?

파마산의 오래된 블록 또는 완벽하게 성형 된 Stilton 조각이 침을 흘리거나 헐떡 거리는 경우 치즈 제작 분야에서 경력을 고려해야 할 때가 될 수 있습니다. 이 고대 직업은 과학적 과정에 대한 상당한 이해, 미세한 취향 및 모험에 대한 욕구를 요구합니다. 치즈 제조업체는 자신의 일을하여 장인의 치즈를 만들거나 대중을 위해 치즈를 생산하는 대기업과 함께 일할 수 있습니다.

치즈 메이커의 기본 작업은 우유를 섭취하고 치즈로 끝나는 것입니다. 비록 과정은 원하는 치즈와 생산 시설에 따라 크게 다를 수 있습니다. 일부 대규모 제조업체는 치즈 제작 작업의 대부분을 수행하기 위해 컴퓨터에 크게 의존하지만, 많은 사람들은 여전히 ​​재능있는 치즈 제조업체의 기술과 전문 지식을 요구합니다. 대기업과 함께 일할 때 치즈 제조업체는 컨설턴트, 양질의 테스터 및 연구 개발 작업자로 더 많은 일을 할 수 있습니다.

작은 크리미어는 몇 가지 종류의 치즈를 전문으로하는 경향이 있습니다. 때문에치즈는 크게 수제이며 컴퓨터에 의해 공식화되지 않으며, 풍미와 질감은 와인과 마찬가지로 배치마다 다를 수 있습니다. 장인 크리미어는 종종 가족 운영이며, 자체 우유 생산 농장을 소유 할 수 있으며, 일반적으로 조심스럽게 만든 치즈의 작은 배치를 배치합니다. 치즈 제작이 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 유럽에서는 작은 크리미어가 수세기 동안 역사가있을 수 있습니다.

치즈를 만들 때 치즈 제조업체는 먼저 소, 염소, 양 또는 버팔로에서 우유를 얻어야합니다. 우유의 공급원은 완제품의 맛과 질감에 큰 영향을 미치기 때문에 엄청나게 중요합니다. 그런 다음 우유는 발효를 허용하여 종종 박테리아 배양 물이 첨가된다. 곰팡이가 필요한 치즈의 경우이 시점에서 곰팡이를 추가 할 수 있습니다.

치즈가 발효시킨 후, 효소를 첨가하여 응고를 촉진합니다. 정확한 추가 시간은 AM과 마찬가지로 중요합니다.첨가 된 효소의 묶음 및 다양성. 숙련 된 치즈 제조업체는 언제 응고 과정을 시작 해야하는지에 대한 미세한 감각을 개발하여 CURD의 생산을 초래합니다. 두부가 발생한 후 나머지 액체가 제거되어 두부가 치즈로 굳어집니다. 다양성에 따라 치즈는 가열, 튀김, 곰팡이에 담그거나 숙성 될 수 있습니다.

치즈 제조업체의 예술과 공예에 의해 개발되고 완성 된 수백 가지 종류의 치즈가 있습니다. 초기 기록에 따르면 치즈는 인류에서 가장 오래된 유제품 중 하나라고합니다. 치즈에 대한 이해는 역사와 문화의 세계, 인류학 및 지리의 세계에 문을 열 수 있습니다. 치즈 메이커의 위대한 작품은 확실히 예술로서의 명칭에 부응 할 수 있습니다.