치즈 메이커는 무엇을합니까?

오래된 파마산 블록 또는 완벽하게 성형 된 스틸 톤 조각이 침을 흘리거나 헐떡 거리는 경우 치즈 제조 분야에서 경력을 고려해야 할 때입니다. 이 고대 직업은 과학적 과정에 대한 상당한 이해, 훌륭한 취향, 모험에 대한 열망이 필요합니다. 치즈 제조업자는 자신의 작업으로 장인 치즈를 만들거나 더 큰 대중을 위해 치즈를 생산하는 대기업과 협력 할 수 있습니다.

치즈 제조업 자의 기본 임무는 우유를 섭취하고 치즈를 만드는 것입니다. 그러나 원하는 치즈의 종류와 생산 시설에 따라 공정이 크게 다를 수 있습니다. 일부 대형 제조업체는 치즈 제조 작업의 대부분을 수행하기 위해 컴퓨터에 크게 의존하지만, 많은 숙련 된 치즈 제조업체의 기술과 전문 지식이 여전히 필요합니다. 대기업과 함께 일할 때 치즈 제조업자는 컨설턴트, 품질 테스터 및 연구 개발 인력으로 더 많이 봉사 할 수 있습니다.

작은 크리미는 몇 가지 종류의 치즈를 전문화하는 경향이 있습니다. 치즈는 주로 수제로 만들어졌으며 컴퓨터로 제조되지 않았기 때문에 와인의 풍미와 질감이 배치마다 다를 수 있습니다. 장인 크리미 너는 종종 가족이 운영하며 자체 우유 생산 농장을 소유 할 수 있으며 일반적으로 신중하게 만든 치즈를 소량 생산합니다. 치즈 제조업이 수천 년 전으로 거슬러 올라간 유럽에서는 작은 크리미 너리에 수세기의 역사가있을 수 있습니다.

치즈를 만들 때 치즈 제조업체는 먼저 젖소, 염소, 양 또는 버팔로에서 우유를 얻어야합니다. 우유의 공급원은 완성 된 제품의 맛과 질감에 큰 영향을 미치기 때문에 엄청나게 중요합니다. 그런 다음 우유를 가열하여 발효되도록하며 종종 박테리아 배양이 첨가됩니다. 곰팡이가 필요한 치즈의 경우이 시점에서 곰팡이를 첨가 할 수도 있습니다.

치즈가 발효 된 후, 응고를 촉진하기 위해 효소가 첨가된다. 첨가 된 효소의 양 및 다양성과 마찬가지로 정확한 첨가 시간이 중요하다. 숙련 된 치즈 제조업체는 응고 과정을 시작할시기에 대한 감각을 발전시켜 두부 생산을 초래합니다. 커드가 개발 된 후, 남은 액체가 제거되어 커드가 치즈로 고형화됩니다. 다양성에 따라, 치즈는 가열, 브린, 몰드에 침지 또는 숙성 될 수있다.

치즈 메이커의 예술과 공예에 의해 개발되고 완성 된 수백 종류의 치즈가 있습니다. 초기 기록에 따르면 치즈는 인류에서 가장 오래된 유제품 중 하나입니다. 치즈에 대한 이해는 역사와 문화, 인류학, 심지어 지리 세계로의 문을 열 수 있습니다. 치즈 메이커의 위대한 작품은 확실히 예술이라는 명칭에 부응 할 수 있습니다.