수석 요리사는 무엇을합니까?

수석 요리사는 요리 팀의 선임 구성원으로서 선박의 주방에서 일하는 사람입니다. 수석 요리사는 선박의 모든 식사 준비 및 요리를 조정하는 책임을 맡고 있으며, 청소, 재료 구매, 메뉴 디자인 등과 같은 다른 업무를 담당 할 수도 있습니다. 대부분의 선박에서 수석 요리사는 어떤 식 으로든 면허를 취득 할 필요는 없지만, 상선 선박과 같은 일부 선박에서는 요리사가 선박에서 직무를 수행하기 위해 면허를 취득해야합니다.

수석 요리사가 수행하는 많은 의무는 육상 레스토랑에서 요리사의 의무와 유사합니다. 식사를 계획하고 준비해야하며 식사 요리에 참여해야합니다. 수석 요리사는 또한 일종의 관리자로서 식사의 모든 측면에서 다른 요리사를 지시하고 청소합니다. 또한 재고 관리는 수석 요리사의 어깨에 떨어질 수 있으며, 재료 구매, 식품 운송 및 보관 및 선박 운송 중에도 발생할 수 있습니다. 그 / 그녀는 본질적으로 선박의 주방 및 식사 서비스의 모든 측면에서 중요한 사람입니다.

주방장의 가장 중요한 임무 중 하나는 주방의 청결을 점검하고 유지하는 것입니다. 음식 준비는 박테리아 축적으로 이어질 수 있으며, 이로 인해 배에 질병이 생길 수 있습니다. 많은 선박이 의료 응급 상황을 처리 할 준비가되어 있지만, 일부 선박은 바다에서 오랫동안 멀어져 경미한 질병이라도 위험 할 수 있습니다. 주방장이 주방의 모든 표면을 적절하고 정기적으로 청소하여 박테리아가 퍼지거나 박테리아가 쌓일 수있는 오물이 발생하지 않도록해야합니다.

배에서 요리사가 되려면 상당한 부엌 경험이 필요하며 일부 배는 구직자에게도 배에 대한 경험이 있어야 할 수도 있습니다. 대부분의 선박은 구직자가 최소한 고등학교 졸업장과 요리사로서의 관련 교육이나 경험을 보유하도록 요구하지만 대부분이 선박은이 직업을 얻기 위해 필요하지 않습니다. 식품 취급에 대한 특정 라이센스는 신청 전에 얻어야합니다. 일부 선박에서는 요리사가 필요에 따라 주방 장비를 수리 할 수 ​​있어야 할 수도 있습니다.