첫 번째 요리사는 무엇을합니까?

첫 번째 요리사는 기관 부엌에서 감독 역할을 수행하며, 학생이나 수용자와 같은 인구를 위해 식사가 대량으로 준비됩니다. 이 직책에 대한 직무 요건은 다양하지만 일반적으로 요리 교육과 함께 요리 교육, 바람직하게는 요리 학교의 학위 또는 학위와 함께 음식이 대량으로 조리되는 부엌에서의 1 년 이상의 감독 경험이 포함됩니다. 이 작업에는 불규칙한 시간이 소요될 수 있으며 사람들은 덥고 혼란스러운 환경에서 발에 많은 시간을 보냅니다.

첫 번째 요리사는 주어진 작업장에서 지휘 체계가 어떻게 구성되어 있는지에 따라 전체 직원을 감독하거나 다른 감독관하에 작업 할 수 있습니다. 이 역할을 수행하는 사람은 직원을 고용 및 해고하고, 일정을 만들고, 휴가 또는 기타 직장 조정이 필요한 직원과 협력합니다. 첫 번째 요리사는 일반적으로 위생 인증을 보유하고 부엌을 안전하고 깨끗하게 유지하기위한 정책을 설정하는 것 외에도 사람들이 적절한 식품 안전 예방 조치를 준수하는지 확인하기 위해 작업장을 감사해야합니다.

일부 기관에서는 첫 번째 요리사가 메뉴를 계획하고 다른 기관에서는 메뉴가 감독자에 의해 전달됩니다. 첫 번째 요리사는 공급품을 주문하기 위해 재료 목록을 생성하고 메뉴에 요약 된 식품 생산을 미리 계획하고 식품의 준비 및 안전한 취급 및 보관을 감독해야합니다. 첫 요리사는 남은 음식의 용도를 바꾸는 방법을 결정하는 데 관여 할 수 있으며 글루텐이없는 식사 나 채식 식사와 같은 특별한 도움이 필요한 사람들을 위해 특별한 식사를 준비해야 할 수도 있습니다.

첫 요리사는 일반적으로 부엌의 상황을 평가하고 그날의 행동 계획을 세우고 제빵 및 디저트 승무원과 같은 다른 부엌 직원과 만나기 위해 일찍 들어옵니다. 감독자는 사람들이 작업을보고 할 때 작업을 할당하고, 요리를 할 수 있으며, 부엌에서 일하는 사람들을 모니터링하기 위해 부엌 바닥을 걷습니다. 주방에 대한 우려 나 불만이있는 경우이 직원이 문제를 해결하기 위해 회의에 참여할 수 있습니다. 사람들이 적극적으로 식사를 준비하지 않는 경우, 첫 번째 요리사는 소모품을 재고, 주문 및 훈련 요원입니다.

감독자는 직원들과 협력 할 수 있어야하기 때문에이 작업에는 우수한 인력 기술이 필요합니다. 매우 바쁜 작업장에 대한 관용은 매우 중요하며 첫 번째 요리사는 직장에서 여러 요리, 직원 및 주방 구역을 추적해야하므로 멀티 태스킹 기술도 필요합니다.