식음료 관리자는 무엇을합니까?

식음료 관리자는 일반적으로 이사직을 맡고 있으며 식당, 연회장, 호텔 또는 케이터링 회사에서 근무합니다. 직무에는 일반적으로 완전한 메뉴 계획, 예산 책정, 제품 주문, 서빙 및 요리 장비 유지 관리가 포함됩니다. 또한 일반적으로 시설 내에서 최고 수준의 품질을 보장하기 위해 주방 및 케이터링 직원을 감독합니다.

호텔이나 리조트에서 음식 및 음료 관리자는 종종 갈라 나 결혼식과 같은 특별한 행사를 제공 할 책임이 있습니다. 케이터링 영업 부서에서 만든 BEO (연회 행사 주문)에는 미리 정해진 메뉴 선택, 각 코스 제공 시간 및 참석자 수 등 고객의 기대치가 자세히 설명되어 있습니다. 개별 손님을위한 채식 또는 기타식이 요법도 BEO에 포함될 수 있습니다. 관리자는이 정보를 사용하여 신선한 제품을 주문하고, 부엌을 예약하고 직원을 대기 시키며, 요청을 이행하는 데 필요한 장비를 임대합니다.

특별 행사 외에도 식음료 관리자가 식당 운영을 담당 할 수도 있습니다. 그는 화려한 메뉴를 계획하고 만들고, 식당에서 제공 할 요리의 품질을 높이고, 제품 안전과 신선도를 보장 할 수 있습니다. 고객을 위해 시각적으로 자극적 인 환경을 조성하는 것은 일반적으로 일상적인 책임에 통합됩니다. 또한 식당이나 호텔의 케이터링 부서의 수익성은 종종이 사람의 성공적인 예산에 의해 결정됩니다.

주로 외부 현장에서 일하는 외식 회사도 식음료 관리자를 고용 할 수 있습니다. 기본 책임은 일반적으로 동일하지만 작업에는 종종 추가 경험과 신중한 계획이 필요합니다. 예를 들어, 행사가 야외 나 텐트 아래에서 열리는 경우 식사 준비를 위해 별도의 쿡 텐트를 세우는 것이 종종 필요합니다. 이러한 유형의 이벤트에 고유 한 다른 유사한 고려 사항도 관리자가 자주 처리합니다.

행사가 야외 장소에서 주최 될 때 전력 문제가 발생하기도합니다. 많은 경우, 전기 제품 및 조명기구를 작동시키기 위해 발전기가 필요합니다. 또한 외부 음식을 제공하기 위해 풍로 요리, 연회 테이블 및 디스플레이 액세서리와 같은 대여 품목이 필요할 수 있습니다. 식음료 관리자는 직원, 대여 품목, 식품 및 기술 요구 사항을 계획 할 때 모든 물류를 고려합니다. 업무를 완수하기 위해 적절한 수의 숙련되고 신뢰할 수있는 직원을 고용하는 것도이 직책을 가진 사람에게도 중요합니다.