음식 및 음료 관리자는 무엇을합니까?

음식 및 음료 관리자는 일반적으로 감독의 직책을 맡고 있으며 식당, 연회장, 호텔 또는 케이터링 회사에서 일합니다. 직무 책임에는 일반적으로 완전한 메뉴 계획, 예산 책정, 제품 주문 배치, 서빙 및 요리 장비 유지 관리가 포함됩니다. 그 또는 그녀는 일반적으로 시설 내에서 최고 수준의 품질을 보장하기 위해 주방 및 케이터링 직원을 감독하고 있습니다.

호텔이나 리조트에서 음식 및 음료 관리자는 종종 갈라 및 결혼식과 같은 특별 행사를 수용 할 책임이 있습니다. 케이터링 영업 부서에서 만든 BEO (BEO)는 미리 정해진 메뉴 선택, 각 코스가 제공되어야하는 시간 및 참석할 손님 수와 같은 고객의 기대치를 자세히 설명합니다. 개별 손님의 채식 또는 기타식이 요구도 BEO에 포함될 수 있습니다. 관리자는이 정보를 사용하여 신선한 제품, 주방 예약 및 대기 직원 및 Rent 요청을 충족시키는 데 필요한 모든 장비.

특별 행사 외에도 식음료 관리자도 식당 운영에 책임이있을 수 있습니다. 그 또는 그녀는 화려한 메뉴를 계획하고 만들고, 시설에서 요리를 제공하기 위해 고품질을 유지하며, 제품 안전과 신선도를 보장 할 수 있습니다. 후원자를위한 시각적으로 자극적 인 환경을 조성하는 것은 일반적으로 매일의 책임에 통합됩니다. 또한 식당이나 호텔 케이터링 부서의 수익성은 종종이 사람의 성공적인 예산에 따라 결정됩니다.

주로 외부 장소에서 일하는 케이터링 회사는 음식 및 음료 관리자를 고용 할 수도 있습니다. 기본 책임은 일반적으로 동일하지만, 직업에는 종종 추가 경험과 신중한 계획이 필요합니다. 예를 들어, 이벤트가 야외 또는 텐트 아래에서 열리는 경우, 별도의 요리사식사 준비를 위해 세워야합니다. 이러한 유형의 이벤트에 고유 한 다른 비슷한 고려 사항은 관리자가 자주 처리합니다.

전기 전력 문제는 때때로 이벤트가 야외 장소에서 주최 될 때 발생합니다. 전기 기기와 조명기구를 실행하려면 여러 번 발전기가 필요합니다. 또한 오프 사이트 케팅 이벤트에는 요리, 연회 테이블 및 디스플레이 액세서리와 같은 임대 품목이 필요할 가능성이 높습니다. 식품 및 음료 관리자는 직원, 임대 품목, 식품 및 기술 요구 사항을 계획 할 때 모든 물류를 고려합니다. 일자리를 완수하기 위해 경험이 있고 신뢰할 수있는 직원의 적절한 수를 고용하는 것도이 직책을 가진 사람에게도 중요합니다.