식품 관리자는 무엇을합니까?

식품 관리자는 보관에서 고객 서비스에 이르기까지 식품 안전의 모든 측면을 책임집니다. 세부 사항은 다양하지만 대부분의 주에서는 식품을 취급하는 회사에 대해 특정 법적 요구 사항이 있습니다. 숙련 된 식품 관리자가 식품 취급 관행을 감독 할 책임이 있습니다. 식품 안전 법규는 상업적으로 준비된 식품에서 식품 매개 질병 및 질병의 발생을 줄이는 데 중점을두고 있습니다.

식중독은 종종 식중독이라고합니다. 음식에 자연적으로 존재하는 식중독을 유발할 수있는 여러 종류의 박테리아가 있습니다. 적절한 음식 취급 기술은 음식 관련 질병의 빈도를 크게 줄일 수 있습니다. 식품 관리자는 식품 운송, 온도, 준비 및 서비스의 네 가지 영역을 책임집니다.

식품 운송 규칙은 일반적으로 여행 시간 및 식품 포장에 중점을 둡니다. 식품 생산 시설에서 근무하는 관리자는 식품을 선적하기에 적합한 용기에 포장해야합니다. 산업에 따라 멸균, 온도 제한 또는 포장 요구 사항이 충족 될 수 있습니다. 예를 들어, 가정 배달을위한 뜨거운 요리 된 음식의 포장 및 운송에 관한 엄격한 규칙이 있습니다. 이러한 요구 사항에는 멸균 식품 용기, 제한된 운송 시간 및 특정 범위 내 온도 유지 관리가 포함됩니다.

안전한 식품 운송을 둘러싼 규칙은 대기업과 소규모 조직 모두에 적용됩니다. 예를 들어, Meals on Wheels는 노인 및 셧인에게 따뜻한 식사를 제공하는 자선 단체입니다. 이 조직에서 일하는 식품 관리자는 모든 식품을 멸균 용기에 포장하여 안전하게 운송 할 책임이 있습니다.

온도 요구 사항은 음식 매개 질병을 피하는 데 중요합니다. 음식 온도는 항상 적절한 범위 내에서 유지되어야합니다. 식품 관리자는 식품 안전 프로토콜을 항상 준수해야합니다. 뜨거운 음식은 뜨겁고 차가운 음식은 차갑게 유지해야합니다.

식품 취급 및 생산과 관련된 특정 요구 사항이 적용되도록하는 것은 식품 관리자의 주요 책임입니다. 직원 교육, 감독 및 강화는 모두 업무의 일부입니다. 이 규칙은 음식이 준비되는 모든 환경에 적용됩니다.

식품 서비스는 식품 생산 및 보관과 밀접한 관련이 있습니다. 두 가지 경우 모두 동일한 청결도, 온도 및 음식 노출 시간이 적용됩니다. 식당이나 기관의 식품 관리자는 직원이 항상 안전한 식품 취급 기술을 따르도록해야합니다.