연구 주방장이하는 일은 무엇입니까?

리서치 셰프는 요리법과 식품 과학을 결합하는 방법을 찾기 위해 다양한 레시피와 요리 방법을 실험하는 셰프입니다. 리서치 쉐프는 일반적으로 사전 포장 된 식품을 제조하는 회사에서 취업 할 수 있습니다. 이 음식은 보통 건조, 냉동 또는 통조림으로 만들어지며 요리사는 이러한 식품 보존 방법에 적합한 레시피를 개발해야합니다. 일반적으로 이러한 레시피는 맛, 영양 성분 및 유통 기한에 중점을 둡니다.

대부분의 경우, 연구 요리사로 고용되기 위해서는 신청자가 공인 된 요리 예술 학교를 통해 교육과 훈련을 이수해야합니다. 또한 일부 영양 및 식품 과학 교육이 도움이됩니다. 리서치 쉐프의 급여 규모는 일반적으로 경험과 교육 수준에 따라 다르지만 미국의 경우이 직업의 평균 급여는 약 55,000 달러입니다. 대부분의 경우 대기업은 평균 약 65,000 달러의 높은 급여를 지불합니다.

대기업에서 리서치 쉐프는 일반적으로 제품 개발 팀과 긴밀히 협력하며 경우에 따라 직접 감독하에 있습니다. 그러나이 작업 관계는 때때로 역전됩니다. 때로는 리서치 쉐프가 먼저 요리를 만든 다음 제품을 개발하여 마케팅 방법을 찾습니다. 대형 식품 가공 회사의 경우 리서치 쉐프의지도하에 일하는 요리사가 많이있을 수 있습니다.

때때로 식당에서는 새로운 레시피를 만들고 테스트하는 일을 담당하는 요리사를 고용합니다. 규모가 크고 고급 레스토랑에서는이 요리사가 상업용 식품 가공 산업에서 일하는 직원보다 급여를 더 많이받을 수 있지만 이러한 유형의 고용은 종종 확보하기가 어렵습니다. 종종 이러한 직종은 다른 장소를 통해 자신의 재능을 이미 입증 한 요리사를 위해 예약 될 수 있습니다.

많은 연구 주방장이 요리 협회에 속해 있으며,이 협회의 목표는이 주방장이 고용을 확보하고 경력을 발전시키는 데 도움을주는 것입니다. 이러한 협회는 때때로 식품 과학 및 영양 과정과 함께 지속적인 교육을 제공합니다. 이 그룹은 또한 연구 개발에 종사하는 요리사가 업계 내 과학 개발에 대한 최신 정보를 유지할 수 있도록 도와줍니다.

연구 주방장으로 취업하는 것은 어려울 수 있습니다. 고용 기회는 많지 않으며 일반적으로 다년간의 요리 경험이있는 요리사에게만 공개됩니다. 리서치 쉐프로서 경력을 쌓고 싶은 사람들은 경력을 더 낮은 수준에서 시작하여 직급까지 일해야합니다. 일반적으로, 지원자가 더 많은 교육과 경험을 가질수록 이러한 유형의 직책에 고려 될 가능성이 높습니다.